Окрошка. Класичний рецепт окрошки з ковбасою на квасі + 2 відео

Варена картопля — 3-4 шт.
Огірки — 4-6 шт.
Редис — 10 шт.
Курячі яйця — 4 шт.
Варена ковбаса або відварне м’ясо — 300 г
Кріп і зелена цибуля — по хорошому пучка
Гірчиця — 1-3 ч. л.
Часник за бажанням
Окрошковому квас-1,5 л

Приготування:

1. Перше, про що хотів би сказати, це про квас. Квас найважливіша складова частина окрошки (звичайно якщо ви готуєте з квасом, а наприклад не з кефіром).

У Москві можна купити білий Очаківський квас з хріном «Сімейний секрет». Це кислий квас спеціально для окрошки. Сподіваюся що в інших містах також є свій квас для окрошки. Вибирайте квас уважно. Від цього залежить смак страви.

2. Нарізаємо картоплю кубиками приблизно 1,5 х 1,5 см. і відправляємо в глибоку салатницю. Для того, щоб картопля не кришився, а нарізався рівному, його треба зварити заздалегідь і дати повністю охолонути.

3. Приблизно на такі ж кубики нарізаємо огірки. Як я вже говорив, що для однієї страви, намагаємося нарізати всі інгредієнти однакових розмірів і форми. Нарізані огірки відправляємо до картоплі.

4. Редиску нарізаємо точно також і додаємо в загальну купу до овочів.

5. Ковбасу або відварене м’ясо нарізаємо кубиком і теж відправляємо в салатницю до овочів. М’ясо також потрібно відварити заздалегідь і дати повністю охолонути. Найкраще всі продукти, які треба відварювати для картоплі, відварити напередодні.

І бабуся і мама завжди так робили. З вечора відварювали м’ясо, картоплю, яйця, буряк, морква, ми вже знали, завтра буде окрошка або борщ.

6. Зварені яйця розрізаємо навпіл і відокремлюємо жовтки від білків. Жовтки поки відставляємо в сторону, вони у нас будуть основою заправки, а білки дрібно нарубаем і додаємо до овочів.