Готуємо заправку для окрошки
Основу можна приготувати заздалегідь, що ми завжди робимо вдома. Нарізаємо набагато більше, ніж можемо з’їсти за один раз. Вона може стояти в холодильнику кілька днів.
Влітку в спеку це дуже зручно. Прийшов з роботи, швиденько накидав у чашку нарізані овочі, залив квасом, кинув сметанки, відрізав хрустку скоринку свіжого хліба і насолоджуйся. І все це через 5 хвилин, після того як прийшов.
8. Яєчні жовтки розминаємо виделкою.
9. Додаємо гірчицю за смаком, зазвичай 2-3 чайних ложечки, розтираємо в однорідну масу. Складаємо в окрему чашку і прибираємо в холодильник. Заправку можна також приготувати в розрахунку на декілька днів.
10. Зелена заправка готується безпосередньо перед приготуванням страви.
11. Дрібно нарізаємо кріп, зелена цибуля з білими головками, при бажанні трохи часнику. Засипаємо все в окремий посуд. Посолимо, розмішуєм і трохи придавим толкушкой для картоплі або чим — небудь схожим, щоб зелень дала сік. Дуже сильно м’яти не потрібно. Трохи.
12. Окрошку збираємо перед самою подачею. Кладемо в тарілку кожному трошки нашої заправки з жовтка і гірчиці, за смаком. Додаємо трошки квасу, розмішуємо, щоб гірчиця розійшлася.
13. Кладемо в тарілку нарізані овочі, зелень і розбавляємо холодним квасом до потрібної густоти. Якщо квас у вас солодкуватий, можете додати трохи оцту.
14. Заправляємо сметаною і подаємо на стіл.
До окрошки обов’язково подаємо сіль, перець, хрін.
Ну ось і все наша окрошка з ковбасою і квасом готова. Поки не нагрілася, швидше за стіл.
Приємного апетиту!
