Суп на кожен день — рецепти з фото прості і смачні

Суп на кожен день. Як ми не готуємо кожен день салати, але без супів, ну ніяк не обійтися. Звичка у нас така, хоч раз в два дні, а то й щодня, повинна бути рідка їжа, гаряча або холодна. Ну а раз в тиждень або два, повинні бути обов’язково гарячі супи. Грибні супи, курячі, сирні, щі. Але якщо біля плити стояти особливо не хочеться, ми з вами приготуємо кілька простих, але смачних супів, на які не треба витрачати особливих зусиль.

Як тільки розмова заходить про картоплю, я відразу згадую дитинство. Дитинство у нас було не дуже ситне, ніяких страв не було, в основному харчувалися картоплею, ми її варили «в мундирах», варили почищену, смажили, але це вже рідше, бо треба було тратити олію, варили суп. Ось мабуть і все.

Наприкінці п’ятдесятих років у сусідньому дворі з’явилися двоє хлопчиків, які начебто по російськи, але якось дивно говорили. Минув якийсь час, ми звичайно познайомилися, тому що вони добре робили рогатки, а незабаром і подружилися. Ось тоді-то ми дізналися, що вони приїхали з Білорусі.

Спочатку ми грали з ними на вулиці, ну а пізніше ми забігали до них в квартиру, за своїм мальчишечьим справах, як і до всіх інших своїм друзям і як і у всіх, їх мама обов’язково запрошувала нас пообідати.

Спочатку ми звичайно соромилися, але потім, після умовлянь, сідали за стіл і з задоволенням наминали все, що було. Ось тоді-то я дізнався, що виявляється картоплю можна готувати і по-іншому, причому варіантів приготування дуже багато.

Один з цих варіантів:

1. Суп з картопляними галушками і яловичиною

Інгредієнти:

Для бульйону.

Яловичина з мозковою кісточкою — 700 р.
Морква — 3 шт.

Стебло селери — 1 шт.

Зелений горошок — 400 р.
Лавровий лист, сіль, перець горошком
Кубик яловичого бульйону — 1 шт.

Для картопляних галушок.

Картопля відварна, холодний — 4-6 шт. (середніх)
Борошно пшеничне — 1-2 склянки
Яйце — 1 шт.
Вершкове масло — 1 ст. л.
Крупа манна — 1 ст. л.
Сіль за смаком

Приготування:

Готуємо бульйон:

1. М’ясо промити в проточній холодній воді, покласти у велику каструлю, залити двома літрами холодної води, посолити, довести до кипіння, зняти піну, додати кубик яловичого бульйону, додати лавровий лист, горошини перцю, варити 1,5-2 години.

2. Бульйон процідити через сито.

3. М’ясо вийняти, трохи остудити, нарізати кубиками.

Підготувати овочі:

4. Морква очистити, вимити, нарізати кружечками, стебло селери вимити, видалити жорсткі прожилки, нарізати скибочками, зелений горошок, якщо використовуємо заморожений, обполоснути, розморозити, якщо беремо свіжий горошок вилущити і вимити.

Готуємо картопляні галушки:

Ми хочемо запропонувати вам 2 варіанти приготування галушок. Хтось любить щоб галушки були «тугіше», хтось ніжнішу. Я люблю ніжнішу, але вони більш трудомісткі.

Варіант 1.

5. Картоплю очистити від шкірки, натерти на тертці, покласти в чашку,

додати борошно, яйце (яйця), сіль.

6. Замісити тісто з натертої картоплі. Борошна додавати з розрахунку приблизно півсклянки борошна на 1 картоплину. Тісто має відлипати від рук.

7. Покласти на сковороду вершкове масло і злегка прожарити його.

8. Робочу поверхню столу, обробної дошки..) посипати пшеничного борошном,

розкотити на ній тісто тонким шаром,

9. змастити пензликом прожареним вершковим маслом,

посипати манною крупою

і скачати в тугий рулон.

10. Нарізати цей рулончик на маленькі рулетики, шириною близько 1 див.

Варіант 2.

11. Картоплю очистити від шкірки, натерти на тертці, покласти в чашку, додати борошно, яйце (яйця), сіль.

12. Замісити тісто з натертої картоплі. Борошна додавати в два рази менше, ніж у першому варіанті.

13. Покласти на сковороду вершкове масло і злегка прожарити його.

14. Робочу поверхню застелити бавовняним рушником і рясно посипати пшеничним борошном.

15. Викласти картопляну масу, посипати зверху борошном

і руками сформувати тонкий пласт.

16. Змастити пензликом прожареним вершковим маслом, посипати манною крупою і за допомогою рушника скрутити в рулон.

17. Нарізати цей рулончик на маленькі рулетики, шириною близько 1 див.

Все інше однаково.

Готуємо суп:

18. М’ясо, засипаємо в суп.

19. Додаємо овочі, морква, селера

20. зелений горошок, покласти в бульйон, довести до кипіння, варити близько 10 хвилин.

21. Опустити туди ж галушки

22. Довести до кипіння і варити кілька хвилин до готовності (готові галушки спливають).

Готовий суп розлити по тарілках, прикрасити зеленню. Суп у нас вийшов наваристий, ніжний.

Зверніть увагу, що ми не використовували цибулю і практично ніякі приправи.

Приємного апетиту!

2. Картопляний суп на м’ясному бульйоні з сиром

Інгредієнти:

Разваривающийся картопля — 350 р.
Цибуля — порей — 1 стебло
Масло вершкове — 80 р.
М’ясний бульйон — 250 мл
Сир — 100 р. (є спеціальні плавлені сирки для супів, з цибулею, з грибами…, можна взяти пармезан або інші напівтверді сири)
Сметана — 4 ст. л.
Сіль, білий свіжозмелену перець, натертий мускатний горіх, нарізаний дрібними шматочками зелену цибулю (якщо є, дуже добре шніт — цибулю) або інша зелень — за смаком

Приготування:

Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками.

Цибулю — порей очистити, вимити, нарізати дрібними шматочками.

Вершкове масло розтопити в каструлі, обсмажити в ньому картоплю і цибулю — порей.
Влити м’ясний бульйон, довести до кипіння, варити 10-15 хвилин до готовності, протерти через сито.

Взяти сир, зрізати скоринку, розім’яти разом зі сметаною, або натерти на тертці, а потім розім’яти. (багато готують такі супи з плавленными сирками, справа смаку)
Додати до супу, варити 2-3 хвилини при постійному перемішуванні і слабкому нагріванні.

Приправити сіллю, свежесмолотым білим перцем, натертим мускатним горіхом, посипати дрібно нарізаною зеленою цибулею або іншою зеленню і відразу ж подати до столу.

До цього супу подати трохи підсмажений білий хліб.

Приємного апетиту!