Окрошка — вимовляєш це слово в спеку і стає так приємно, прохолодно, смачно. Рецепт окрошки звичайно у кожної господині свій. Але який би не був склад окрошки, все одно це смачно.
Є супи схожі і чимось навіть заміщають окрошку, теж хороші, теж смачні. Це і холодні свекольники, а також ранні зелені супи зі щавлем, з кропивою або шпинатом, які можна їсти як гарячим, так і холодним.
Але окрошка єдиний суп, який заправляється квасом. Окрошка може заправлятися і кефіром, і кислим, і мінеральною водою зі сметаною. Є навіть рецепт окрошки на майонезі з мінеральною водою. І все це буде — окрошка.
Але суп, заправлений квасом, по іншому не назвеш — це окрошка.
Скільки себе пам’ятаю, стільки пам’ятаю і окрошку. Так і повинно бути. Адже вона існує за деякими даними майже 1000 років. Це споконвічно російська страва. Назва походить від дієслова «кришити» — дрібно нарізати.
