Для заварного крему:
- молоко — 1 літр
- масло вершкове — 120 г
- яйця — 4 шт.
- цукор — 270 гр
- кукурудзяний крохмаль — 70 гр
- ваніль за смаком
Для крему зі збитих вершків:
- цукрова пудра — 70 г
- вершки жирністю від 33% — 250 г
Примітка:
- Нагадую, що спочатку ви готуєте заварний крем і охлаждаете його, згідно з рецептом.
- Потім готуєте крем зі збитих вершків.
- І тільки після цього поєднуєте їх, згідно з цим рецептом.
- Черговість приготування міняти не можна.
- Для приготування заварного крему всі продукти мають бути кімнатної температури.
- Для крему зі збитих вершків навпаки, добре охолодженими.
Готуємо крем Дипломат
Отже, заварний крем готовий і добре охолов в холодильнику.
Крем зі збитих вершків теж готовий.
Прийшов час об’єднати і в результаті отримати дуже ніжний, смачний, ароматний крем Дипломат.
Для цього перекладіть невелику порцію (3-4 столові ложки) заварного крему в крем зі збитих вершків. Тепер дуже обережно перемішайте силіконової лопаткою до об’єднання. Потім додайте ще порцію заварного крему і знову перемішайте. Продовжуйте діяти таким чином до останньої ложки заварного крему.
В результаті у вас вийде повітряний, посветлевший, ніжний крем, який має дуже апетитний запах морозива Пломбір.
Крем готовий і його можна відразу застосовувати за призначенням. Часу для стабілізації йому не потрібно. Зараз перекладіть його в кондитерський мішок і використовуйте для прошарку в тортах або для начинки різних тістечок. Особливо смачні з ним тістечка із заварного тіста — еклери або профітролі.
А це фото обіцяного торта Наполеон з прошарком з крему Дипломат. Коржі відмінно просочилися, але, в той же час не розмокли. В результаті торт вийшов дуже ніжний, ароматний просто смакота! Дуже рекомендую приготувати його для якого-небудь свята або домашнього чаювання.
