Млинцевий торт

Для сметанного крему:

сметана жирність від 20% — 600 гр
цукор — 100 г
ванілін за бажанням

Для полуничного конфі:

полуниця свіжа або заморожена — 300 г
цукор — 150 г
кукурудзяний крохмаль — 20 гр

Для начинки і прикраси:

свіжа полуниця — 400 г
цукрова пудра — 30 г

Інгредієнти для млинцевого тесту:

молоко — 1 літр
яйця — 4 шт.
цукор — 100 г
сіль — 0,5 ч. л
борошно — 300 гр
масло рослинне — 100 гр
екстракт ваніліну (за бажанням)

Примітка:

Нагадую, в першу чергу потрібно відкинути сметану так, як показано в рецепті сметанного крему. Це потрібно зробити заздалегідь, приблизно години за 5 або більше годин до початку складання торта.

Приготуємо тісто для млинців

Для того щоб в тесті не було грудочок, дійте так, як я раджу.

В глибоку миску налийте 100 мл молока, рослинне масло, всипте цукор, сіль, збийте яйця і додайте ванілін (за бажанням).

Решта 900 мл молока поки відставте в бік.

Дуже добре перемішайте ручним віночком і додайте просіяне борошно всю відразу.

Перемішайте віночком до об’єднання. На цьому етапі у вас вийде дуже густе тягуче тісто.

Далі додайте до нього решта 900 мл молока.

Акуратно, але ретельно перемішуйте ручним віночком, поки все не об’єднається. В результаті у вас вийде однорідне млинцеве тісто без жодної грудочки.

Тепер дайте йому відстоятися хвилин 30-40.

За цей час клейковина в борошні розбухне і ви зможете без проблем спекти млинці — вони не будуть прилипати до сковороди і рватися.

Випікайте млинці на антипригарній сковороді без додавання масла, щоб торт не вийшов жирним.

Сковороду добре розігріти, влити в неї порцію тіста, швидко розподілити тонким шаром по дну, нахиляючи сковороду з боку в бік.

Випікати млинці потрібно на вогні трохи більше середнього, по часу трохи менше хвилини з одного боку, а з іншого боку блін печеться швидше, приблизно 20 секунд. Стежте, щоб вони не підгоріли. Як тільки по краях утворилася золотава скоринка, переверніть млинець на іншу сторону.