Апельсиновий курд

Продукти:

1. апельсини — 500 г
2. крохмаль кукурудзяний — 2 ст. л (за бажанням)
3. цукор — 150 г
4. жовтки — 4 шт.
5. масло 82,5% — 100 гр

Примітка:

• Всі продукти для приготування повинні бути кімнатної температури. Для цього дістаньте їх з холодильника за пару годин до початку.
• Вага апельсинів 500 грам, з них вам потрібно вичавити сік. Вийде приблизно 250 грам — цього досить.
• Для отримання більш рідкого апельсинового курда виключити з рецепту крохмаль.

Готуємо Апельсиновий курд

Апельсини промийте під проточною водою, складіть у глибоку чашку і залийте окропом. Через 3-5 хвилин злийте воду.

Тепер за допомогою дрібної терки натріть цедру з одного апельсина (тільки жовту частину) і поки відставте в сторону.

Після вичавіть сік з усіх апельсинів. Якщо в апельсинах були кісточки, тоді процідіть отриманий сік через металеве сито.

Далі нам знадобиться невелика каструлька з товстим дном. Перелийте в неї апельсиновий сік, додайте жовтки, цукор, крохмаль.

Грунтовно перемішайте всі силіконової лопаткою до тих пір, поки не розійдуться всі грудочки від крохмалю. Потім додайте цедру апельсина і знову все перемішайте.

Тепер поставте каструльку на плиту. Нагрівайте на середньому вогні, постійно помішуючи. Поступово курд почне загусати — ви продовжуйте активно перемішувати.

Приблизно через 7 хвилин крем добре загусне. Тепер зніміть його з вогню.

У вас вийде такий апельсиновий курд, як на фото нижче. Нагадую, що якщо вам потрібен менш густий курд — тоді виключіть з інгредієнтів крохмаль або використовуйте тільки половину запропонованої норми. А в іншому робіть все так, як написано в рецепті.

Тепер, щоб прибрати з курда цедру протріть його через велике металеве сито. Мені більше подобається з цедрою, тому я її залишила.

Після цього, додайте в гарячий курд м’яке вершкове масло і добре перемішайте.

найсмачніший, ароматний Апельсиновий курд готовий і тепер його можна використовувати за вашим бажанням.