Салат Цезар з куркою

Класичний рецепт приготування ароматного салату Цезар з листям салату, сухарями, куркою і спеціальним соусом.

Інгредієнти

Для салату:

• 200 гр.

  — курка (філе грудки)

• 12 листків

  — салат (Айсберг і т. п.)

• 2 скибочки

  — хліб (білий)

• 1 шт.

  — куряче яйце

• 3 ст. л.

  — мука

• 5 ст. л.

  — сухарі (панірувальні)

• 4 ст. л.

  — рослинна олія

• за смаком

  — сіль

Для соусу Цезар:

• 1 шт.

  — куряче яйце

• 4 шт.

  — анчоус ( або 2 шт. кілька)

• 1/2 шт.

  — лимон

• 1 зубчик

  — часник

• 1 ч. л.

  — соус (Вустерський або бальзамічний оцет)

• 3 ст. л.

  — рослинна олія (оливкова)

• 30 гр.

  — сир (твердий)

Рецепт приготування

У чашу блендера викладаємо філе солоних анчоусів, як варіант, анчоуси можна замінити кількою пряного засолу. Додаємо сире яйце, часник, сік половини лимона і вустерський соус, який так само можна замінити на бальзамічний оцет.


Збиваємо соус Цезар на низькій швидкості, потім збільшуємо до максимуму і тонкою цівкою вливаємо олію, щоб отримати однорідний соус схожий на майонез. Сир натираємо, додаємо в соус і перемішуємо. Соус Цезар готовий.


Куряче філе розрізаємо на 2 тонких шматка, посипаємо сіллю і відправляємо підготовлене філе спочатку в борошно, в збите яйце, потім в сухарі і гаряче масло. Обсмажуємо шматочки в паніровці за 4 хвилини до золотистої хрусткої скоринки. Остуджуємо.


Скибочки білого хліба нарізаємо кубиками і обсмажуємо без масла на сковороді, поки не стануть хрусткими.

• Листя салату моє, сушимо, крупно нарізаємо і викладаємо на тарілки, зверху додаємо по половині підготовлених сухарів. Шматки смаженої курочки нарізаємо смужками, викладаємо на салат, поливаємо все домашнім соусом Цезар і відразу подаємо. Приємного апетиту!