Продукти:
- жирна сметана від 20% і більше — 600 гр
- цукор — пісок- 100 г
Примітка:
- На фото нижче в інгредієнтах є ванільний цукор. Я його додавала, але це за вашим бажанням.
- При розрахунку кількості крему для ваших десертів враховуйте той факт, що частина рідини з сметани піде і вона стане важити менше.
Для того, щоб крем вийшов густий, сметану потрібно попередньо «відкинути» . Як це зробити? Тонку тканину або марлю постеліть на дно ємності з дірочками (сито, друшляк). Потім перекладіть на тканину всю сметану.
Далі зберіть тканину за краї і зав’яжіть на вузол так, як показано на фото нижче.
Тепер можна зробити двома способами — поставте на сайт зі сметаною вантаж (банку з водою), під друшляк підставте тарілку для збору рідини і всі разом помістіть в холодильник.
Або прив’яжіть кульок за ручки глибокої каструлі і як би підвісьте його всередині. Потрібно зробити так, щоб тканина не діставала до дна. На фото нижче подивіться, що повинно вийти. Після чого поставте каструлю в холодильник на 5 годин, не менше. А краще залиште на ніч. Нам потрібно щоб рідини скло якомога більше, тому що від цього залежить густота майбутнього крему.
Коли пройде потрібний час, розв’яжіть вузлик і перекладіть сметану в чашу для збивання (вона зараз буде дуже густа, схожа на сир). Додайте цукор, можна ще для аромату покласти ванільний цукор (5 гр).
Увімкніть міксер і збийте крем до утворення м’яких піків. На це у вас піде 5 хвилин.
Ось такий густий і стійкий крем у вас в підсумку вийде. Дивіться фото нижче.
Відразу після приготування його можна використовувати. Охолоджувати і стабілізувати немає необхідності.
Крем зі сметани й цукру, приготований за цим рецептом завжди виходить густий, не розтікається між коржами, добре тримає форму ваших тортиків, з ним дуже легко і приємно працювати.
А ось обіцяне фото торта Чорний принц. Крем ідеально тримається!
Термін зберігання крему збігається з терміном придатності сметани. Про це дивіться інформацію на упаковці. Але я думаю, що десерт, приготований зі сметанним кремом цілком можна зберігати до трьох діб в холодильнику.
Заморожувати його я не рекомендую, якщо тільки надлишки, тому що після розморожування він стане рідкуватим із за різниці температур.
Ну, ось, на мою всі основні моменти я розповіла. Якщо будете виконувати мої рекомендації — у вас неодмінно вийде густий і дуже смачний крем!
Бажаю удачі і приємного апетиту!
