Сирно-вершковий крем

Продукти:

сир м’який — 350 гр
цукрова пудра — 250 г
вершки (жирність від 30 % — 250 мл
желатин гранульований — 10 г
вода для желатину — 60 мл

Примітка:

Перед початком приготування віночок і тару для збивання помістіть в морозилку хвилин на 10-15.
Вершки для збивання теж повинні бути дуже холодними.
Цукрову пудру можна приготувати своїми руками. Для цього подрібніть потрібну кількість цукру в кавомолці 10 секунд або в блендері 30 секунд.

Готуємо Сирно-вершковий крем

Спочатку потрібно підготувати желатин. Для цього помістіть його в глибоку миску і залийте холодною водою у співвідношенні⅙, тобто на 10 грам желатину 60 грам води.

Якщо у вас сир такий же, як у мене, то є крупинками — його потрібно попередньо подрібнити. Можна скористатися блендером або протерти через велике металеве сито.

Якщо ваш сир пастоподібний, тоді пропустіть цей крок.

Тепер у сир додайте трохи цукрової пудри, близько 100 грам, добре перемішайте силіконової лопаткою.

Вершки дістаньте з холодильника, перелийте в чашу для збивання і збийте міксером до густої піни. Після, не перестаючи збивати, частинами додайте решту цукрову пудру і доведіть масу до великої щільності. Вершки повинні вийти такі, як в Крем зі збитих вершків.

Тепер перемкніть тумблер міксера на середні обороти і частинами додайте в збиті вершки сир, змішаний з цукровою пудрою.

Як тільки всі інгредієнти об’єдналися, вимкніть міксер.

Далі желатин поставте в мікрохвильовку і підігрійте секунд 20 не більше. Нам потрібно щоб набряклий желатин розтанув, але не закипів.

Якщо желатин перегрівся і став гарячим, остудіть його трохи, щоб він став теплим. Після перелийте в загальну масу і ретельно все перемішайте.

Зараз крем стане рідким як на фото нижче — це нормально.

Тепер треба накрити крем кришкою і поставити в холодильник приблизно на 1 годину. За цей час крем стабілізується і загусне. По закінченні потрібного часу дістаньте крем з холодильника, перемішайте і використовуйте на свій розсуд.