Шоколадна глазур з шоколаду

Продукти для глазурі :

шоколад молочний або темний — 100 гр. (білий 150 грам)
масло 82,5% — 50 г
жирні вершки 30% — 50 гр

Примітка:

Вершки і вершкове олія мають бути кімнатної температури, для цього дістаньте їх з холодильника за пару годин до початку приготування.
Солодкість готової глазурі залежить від шоколаду, тому чим темніше шоколад, тим менш солодка глазур.
Для приготування глазурі можна використовувати пористий шоколад.

Готуємо шоколадну глазур з шоколаду

В каструльку з товстим дном, додайте подрібнений шоколад і м’яке вершкове масло. Поставте на водяну баню, простежте, щоб дно каструльки не стосувалося води.

Поступово шоколад і масло нагріються і почнуть танути. З цього моменту починайте перемішувати і продовжуйте до тих пір, поки весь шоколад не розтане.

Як тільки шоколадно-масляна маса стала однорідною, зніміть каструльку з водяної бані, залийте вершки (не забувайте, що вони повинні бути кімнатної температури).

Ретельно перемішати вершки з іншою масою. Шоколадна глазур з шоколаду готова. У рідкому стані вона має глянсовий блиск, після застигання на десерт відтінок стане матовим.

Після приготування доведіть глазур до робочої температури (40-45 градусів).

Щоб зробити шоколадні глазурі патьоки на торті, перекладіть її в кондитерський мішок. Потім відріжте у мішка кінчик носика, так, щоб вийшло отвір діаметром не більше 5-7 мм, і нанести глазур на краю торта.

Для покриття торта глазур’ю повністю — вилийте її на холодний торт розрівняти шпателем. Після приберіть торт в холодильник хвилин на тридцять для того, щоб глазур повністю застигла.

На фото нижче обіцяний торт Колібрі, подивіться — він чудовий!