Смачний, легкий, пухкий, повітряний Бісквіт на яйцях для торта. Тут докладний рецепт покроково з фото. Заходьте, готуйте!
Традиційний класичний бісквіт на яйцях — це один з найбільш простих бісквітів, який підходить для основи в тортах, тістечках, від капкейків та інших десертах.
Рецепт досить відомий, мій варіант з поділом яєць, який включає в себе три основні інгредієнти — борошно, цукор, яйця.
Бісквіт виходить легким, високим і пишним завдяки добре збитим білків. Соду і розпушувач тут не застосовують.
За складом та приготування він схожий на Класичний шоколадний бісквіт, рецепт якого я описувала раніше.
Якої температури повинні бути яйця? Найкраще кімнатної температури, тоді білок добре зіб’ється і буде довше тримати пишну консистенцію. Я експериментувала з холодними і теплими яйцями, другий варіант мене більше влаштував.
У цьому рецепті я детально опишу як збити яйця для бісквіта.
насправді немає ніякої складності у збиванні білка. Умови такі: в них не повинен потрапити жовток при відділенні від слова зовсім). І друга умова — тару для збивання потрібно максимально знежирити.То є добре вимити і протерти насухо.
Тепер про кількість яєць. Якщо ви зверніть увагу на список інгредієнтів нижче, то там у мене білок і жовток розписані по вазі (!). Тому, ваш бісквіт може вийти з 4-х, 5-ти чи 6-ти яєць, все залежить від їх категорії і розміру.
По-моєму, про класичний варіант я все розповіла, а тепер, давайте додамо до нього родзинку. В моєму рецепті є білий шоколад, сухе молоко і вершкове масло, я пропоную додати в ваш бісквіт ці інгредієнти — він вийде дуже смачний, повітряний і пишний. Просто смакота!
Але ви можете зупинитися на класиці, я в рецепті пропишу те місце, де закінчується простий варіант і починається з добавками.
Отже, як приготувати смачний класичний бісквіт на яйцях у домашніх умовах — простий рецепт з фото покроково.
Склад:
- білок — 100 г
- цукор (1) — 74 гр
- жовток — 87 гр
- цукор (2) — 27 гр
- борошно — 50 гр
- сухе молоко — 20 г
- білий шоколад — 20 г
- вершкове масло — 30 г
Готуємо тісто
В чашу міксера помістити білок, додати цукор (1) і збити на великій швидкості до м’яких піків.
Отриману масу перекласти в окрему миску.
Чашу міксера можна не мити після білка, прям туди залити жовтки і додати цукор (2)
Ці інгредієнти теж збити, але такої пишноти, як у випадку з білками у вас не вийде, буде просто повітряна маса. Ось така.
Сухі інгредієнти перемішати між собою і додати до збитим жовтків.
Перемішати всі силіконової лопаткою.
Тепер у кілька етапів ввести збиті білки і обережно, поддевом з дна, перемішати лопаткою. Стежити за тим, щоб пишність тесту не губилася.
Для тих, хто вирішив приготувати простий класичний варіант бісквіта, після того як ваше тісто стане однорідної консистенції, його можна розкласти по формах і випікати 20-25 хвилин при температурі 180 градусів. Потім вийшов бісквіт обернути плівкою, остудити і помістити в холодильник. На це для вас рецепт закінчений.
Для тих, хто готує з добавками, опис продовжується).
В окремій мисці з’єднати білий шоколад і вершкове масло.
Розтопити масло і шоколад в мікрохвильовці і додати до них 2-3 ложки тесту.
Все ретельно перемішати, а потім отриману масу ввести назад в тісто. Таким чином ми максимально збережемо пишність тесту, що нам і потрібно.
Тепер знову максимально обережно змішуємо всі силіконової лопаткою до зникнення грудочок.
Розливаємо по заздалегідь приготовленим формами.
Випікаємо Бісквіт на яйцях
Випікаємо в розігрітій духовці 20-25 хвилин при температурі 180 градусів.
Цей бісквіт без соди або розпушувача тіста, тому коржі виходять досить рівні без своєрідної опуклої шапочки.
Перевіряємо на готовність дерев’яною шпажкою. Протикаємо бісквіт, якщо шпажка залишається сухою, значить готовий.
Готовий бісквіт вийняти з форми, обернути харчовою плівкою, остудити при кімнатній температурі, потім помістити в холодильник для дозрівання на 3-5 годин.
Я випікала два бісквіта в різних формах, одна 20 см, друга 16. Висотою мої бісквіти вийшли по 2,5 см кожен. Загальна вага близько 400 гр. Якщо їх спекти в одній формі 18 см, тоді можна розрізати на три коржі приблизно по 1,5 — 1,8 см, чого цілком вистачить на основу для одного торта.
Розділяти на коржі потрібно після дозрівання, в такому випадку бісквіт майже не кришиться і коржі виходять рівні, акуратні.
Бісквіт, спечений за моїм рецептом, виходить легким і повітряним, в той же час не кришиться і може послужити відмінною основою для будь-якого торта. Я випікала їх для двох Муссовых тортів. Перший муссовый я приготувала торт з полуницею.
А другий з ківі. Виглядають дуже апетитно, а на смак просто божественні, перепрошую за нескромність, але це правда!)
Рецепти цих прекрасних тортиків знаходяться в посиланні з назвою. Заходьте, готуйте — там все докладно описано.
Зараз всі секрети розкриті, дотримуйтесь моїх рекомендацій і готуйте задоволення!
Сподіваюся, мій рецепт класичного бісквіта на яйцях вам був корисний. З’явилися питання, задавайте в коментарях. Будемо обговорювати.
Смачної вам випічки і приємного апетиту!
