Як я і обіцяв вчора, коли ми готували з вами млинці, що сьогодні ми будемо готувати фаршировані млинчики, ніякої різниці між млинцями та млинцями немає. Млинці — це ніжне назва млинців. Ну може хтось має на увазі під цим більш тонкі і маленькі за розміром, хоча у нас отже тонкі, але зменшити діаметр звичайно ж можна. До речі, у багатьох країнах готують невеликі млинці розміром з чайне блюдце або навіть менше.
Фаршируємо млинці з сиром, м’ясом з рисом, м’ясом, з капустою і ще іншими різними начинками. Сьогодні ми з вами навчимося робити начинку для млинців. Зараз ми приготуємо з вами млинці на молоці з двома різними начинками: млинці з м’ясом і млинці з сиром. Давайте будемо готувати.
До речі, перш ніж готувати фаршировані млинці, зайдіть за посиланням вгорі, щоб подивитися як просто приготувати млинці. У цій статті описано тільки як фарширувати млинці.
1. Рецепт млинців з м’ясом, капустою і рисом
Інгредієнти:
- Млинці готові — 15 — 20 шт. (для фарширування млинці топленим маслом змащувати не треба)
- М’ясо відварне будь-яку не жирну — 150-200 р. У нас був нежирний шматок свинини і курячі шлуночки
- Цибуля ріпчаста — 1 середня головка
- Капуста — 100 — 150 р.
- Рис варений — 1/3 склянки
- Масло вершкове — 50-70 р.
- Сіль, перець, спеції — за смаком
Приготування м’ясного фаршу:
- Капусту і цибулю нарізати великими шматками.
- На сковороді розігріти 1/3 вершкового масла, покласти цибулю, трохи обсмажити,
- додати капусту,
- спеції і все обсмажити 3-5 хвилин.
- Викласти вміст сковороди в чашку.
- На м’ясорубці перекрутити м’ясо, капусту, цибулю.
- До фаршу додати рис,
- посолити, поперчити, перемішати.
Приготування фаршированих млинців з м’ясом:
- Стопку млинців на тарілці покласти стороною, яка красивіше, на вашу думку (зазвичай це сторона, яка засмажується при першій випічці млинців), вниз.
- На край млинця викладаємо столову ложку начинки.
- Загортаємо начинку в конвертик і звертаємо трубочкою,
- і після того, як звернемо всі млинці, обсмажуємо на вершковому маслі до золотавої скоринки з двох сторін.
- Викладаємо згорнуті млинці на блюдо або на порційні тарілки.
Подаємо гарячі фаршировані м’ясом млинці з бульйоном, чаєм, овочами. Кому як подобається.
2. Млинці з сиром, яйцем і цукром
Інгредієнти:
- Млинці готові 10-12 шт.
- Сир — 250-300 р.
- Яйце — 1шт.
- Цукор — 2-4 ст. л.
- Сметана 20% — 250-300 р.
- Масло вершкове — 50 г.
Готуємо начинку:
- Сир викладаємо в глибоку ємність, додаємо яйце і 1-2 ст. л. цукру, за смаком.
- Ретельно перемішуємо.
Готуємо фаршировані сиром млинці:
- Стопку млинців також укладаємо красивою стороною вниз.
- На край млинця викладаємо по десертній ложці сирної начинки,
- оформляємо конвертик і звертаємо в трубочку.
- Коли підготуємо всі млинці на сковороді нагріваємо вершкове масло, злегка обсмажуємо млинці з двох сторін, вимикаємо вогонь,
- накриваємо кришкою і даємо прогрітися 5-7 хвилин.
- Млинці викладаємо в підготовлену форму, даємо добре охолонути.
- У цей час у сметану додаємо цукор 1-2 ст. л., гарненько перемішуємо, злегка збиваємо.
- Млинці викладаємо в глибоку посуд в один ряд, заливаємо сметаною,
- зверху укладаємо ще ряд
- і теж заливаємо повністю сметаною.
Ставимо на 2-3 години в холодильник, щоб млинці добре просочилися сметанним кремом.
Дістаємо млинці з холодильника, розкладаємо по порційних тарілочках, подаємо з чаєм, компотом, киселем. Їмо і облизываем пальчики.
Приємного апетиту!
3. Відео — 5 солодких начинок для млинців
Рецепт млинців на 1 літр молока:
- 4 яйця
- +-350 г борошна
- 3 ст. л. цукру
- 10-15 г ванільного цукру
- чверть чайної ложки солі
- 100 г вершкового або рослинного масла
- 1 л молока
Приємного апетиту!
