Холодець зі свининою, яйцями і часником

Святковий рецепт смачного холодцю зі свинячої корейки (маринованої 3 дні) та ароматної суміші з запеченого часнику, солоних огірків, яєць, майонезу.

Інгредієнти

1,5 кг.

— свинина (корейка безкоста)
5 шт.

— куряче яйце (варені)
2 шт.

— огірок (солоні)
1 головка

— часник
1 шт.

— бульйон (курячий)
10 гр.

— желатин
100 гр.

— майонез
2 ст. л.

— рідкий дим
2 шт.

— лавровий лист
3 шт.

— гвоздика
5 горошин

— перець
1/2 ч. л.

— коріандр (насіння)
1/2 ч. л.

— гірчиця (насіння)
3 ст. л.

— цукор
1 ст. л.

— сіль

Рецепт приготування

У каструлю вливаємо 1,5 літра води, додаємо рідкий дим (за бажанням), лавровий лист, гвоздику, перець, насіння гірчиці, коріандр, цукор, сіль і доводимо до кипіння. Трохи охолоджуємо.

Викладаємо промиту свинячу корейку в підготовлений ароматний маринад і прикриваємо тарілкою, щоб шматок повністю занурився. Даємо маринаду повністю охолонути на столі, потім відправляємо в холодильник і залишаємо свинину на 3-4 дні, періодично перевертаючи шматок на іншу сторону.

Через 3-4 дні маринований шматок корейки щільно загорнути в харчову плівку і відварюємо в киплячій воді на повільному вогні 50-60 хвилин. Потім виймаємо, зрізаємо плівку і остуджуємо.

Поки вариться свинина, у воді 500 мл. розчиняємо кубик курячого бульйону, додаємо желатин і добре перемішуємо. Ставимо на вогонь і, помішуючи, нагріваємо до 80 градусів (не кип’ятимо). Знімаємо з вогню і залишаємо.

Головку часнику обертаємо фольгою й запікаємо в духовці при 190 градусах 25-30 хвилин. З часнику знімаємо фольгу, остуджуємо, зубчики надрізаємо і видавлюємо ароматне пюре в миску.

Підготовлений шматок свинячої корейки нарізаємо: відступаємо від краю 1 см. і робимо розріз, але не до кінця, через 1 див. наступний шматок повністю відрізаємо. Отримуємо шматки-конвертики. В залежності від товщини і довжини шматка може вийти різну кількість конвертиків (7-10 шт.).

У мисці змішуємо пюре з часнику з нарізаними вареними яйцями, дрібно нарізаними солоними огірками і майонезом. Готової ароматною сумішшю заповнюємо конвертики з свинини і красиво викладаємо на дві невеликих тарілки або одну велику.