Лагман. Простий рецепт лагмана з яловичини в домашніх умовах

Тепер починаємо готувати м’ясо.

3. В розпечений жир викладаємо м’ясо, нарізане кубиками приблизно по півтора — два сантиметри.

Лагман ми будемо готувати на великому вогні, періодично помішуючи і тільки зрідка трохи зменшуючи.

За кілька хвилин м’ясо обжарилось з усіх боків. Але звичайно ще не повністю готова.

4. Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями і додаємо до м’яса. Вогонь трохи зменшуємо . Робимо між найбільшим і середнім. Всі періодично помішуємо.

5. Цибуля доводимо до м’якості. Нарізаємо овочі.

6. Моркву нарізаємо кубиками, зелений перець нарізаємо соломкою. Морква відправляємо до м’яса.

7. Очищену ріпу також нарізаємо кубиками і відправляємо за морквиною.

8. Баклажани нарізаємо невеликими брусочками і додаємо до м’яса і інших овочів.

9. До м’яса висипаємо зіру, приблизно 1,5 ч. л. Не забуваємо перемішувати.

Зіра — це сушені насіння пряної трави кумін

10. Тепер додаємо нарізаний зелений перець.

11. Додаємо нарізані соломкою селера і пекінську капусту. Знову все перемішуємо.

12. Зелену квасолю відправляємо в загальний котел. Вона у нас заморожена, але вона вмить розтане в казані. Так що можете не розморожувати, якщо у вас теж заморожена. Знову заважаємо.

13. Додаємо часник, приблизно 3-4 зубчики порізаних на 2-3 частини. Можете покласти і більше, якщо любите. Солимо і перемішуємо.

14,Беремо пучок кінзи, кулінарну нитку і перев’язуємо пучок трохи вище корінців. Відрізаємо корінці і відкладаємо. Вони ще нам знадобляться. Кінзу дрібно рубаємо.

15. У казан додаємо нарізані свіжі помідори або консервовані у власному соку, трохи.

16. Туди ж відправляємо пов’язаний пучок корінців кінзи. Все добре перемішуємо.

17. Ну ось, всі інгредієнти заправки в каструлі.

18. Доливаємо окріп, щоб він покрив всі овочі з м’ясом. Це ж у нас все-таки заправка. Основне блюдо це лапша. Так що дивіться самі, який консистенції заправку ви хочете мати.

19. Все перемішали. Тепер спробуйте нашу заправку на сіль. Спробуйте готовність м’яса.