Чахохбілі з курки по-грузинськи покроковий рецепт з фото і відео

Чахохбілі з курки по-грузинськи і просто чахохбілі з курки мало чим відрізняються. Ну це природно. Адже чахохбілі це грузинське блюдо. Ми вже говорили про це в минулій статті. Але звичайно свої деталі в приготуванні є.

В рецепті супу харчо, я згадував як ми з друзями часто відвідували харчевнею «на кругу», і ось зараз я згадав, що забув згадати там ще одне блюдо, написав: «якесь м’ясо». А цим м’ясом було чахохбілі з курки по грузинськи. І славилося воно не менше супу харчо.

Ось що робить з нами пам’ять. Підкидає нам відповіді, коли їй подобається, а не коли нам треба. Ну да ладно, головне що згадуємо.

Що можна приготувати з курки. Рецепт чахохбілі з курки по-грузинськи -покроково, з фото

Давайте подивимося і приготуємо чахохбілі з курки по-грузинськи. Дуже важливо вибрати гарне, свіже куряче м’ясо. Тому що, на жаль, на ринку є таке несмачне м’ясо курки, що з нього зробити дуже смачне блюдо важко.

Коли ми з вами готуємо грузинські страви, ми розуміємо, що успіх страви залежить майже на 100% від спецій, підібраних до нього. Зараз у продажі з’явилися набори всіляких спецій. Серед них: «Кавказькі трави», «хмелі — сунелі» та інші. Ці спеції дуже підходять для грузинських страв. Та й взагалі до багатьох страв.

Куряча гомілка – 900 р.
Помідор – 500 р.
Цибуля – 3 головки
Часник – 4 зубчики
Перець Чилі – 1 шт.
Вершкове масло – 70 р.
Цукор – 1-2 щіпки
Аджика – 1 ст. л.
Чабер – 1/3 ч. л.
Селера – 1\3 ч. л.
Петрушка – 1\3 ч. л.
Базилік – 1\3 ч. л.
Хмелі -сунелі – 0,5 ч. л.
Сіль, Перець – за смаком
Кінза (свіжа) – за смаком
Курячий бульйон — 100-150 мл.

Приготування:

1. Почнемо з гомілок курки. Вони повинні бути промиті і обсушены. У гомілок відрубуємо нижню кісточку. Все одно там м’яса немає. Великої ролі вона не відіграє. Так робимо з усіма ніжками.

Особливість приготування чахохбілі з курки по -грузинськи це те, що обсмажування м’яса проводиться без будь — якого масла.

2. Отже, викладаємо підготовлені гомілки на суху сковороду. Обсмажуємо з двох сторін 10-15 хвилин, на середньому вогні, періодично перевертаючи.

3. Поки обсмажується м’ясо, займемося помідорами.

4. Помідори ми вибираємо тверді, не перезрілі. Надрізаємо з протилежного боку від плодоніжки кожен помідор хрест навхрест.

5. Опускаємо помідори в окріп на пару хвилин. Виймаємо, можна занурити в крижану воду, якщо сильно гарячі і тепер легко знімаємо шкірку.

6. Нарізаємо помідори дрібними шматочками.

7. Подивіться, ніжки вже обжарились, покрилася золотистою скоринкою. Додаємо туди нарізані помідори і доливаємо 100 — 150 мл курячого бульйону. На крайній випадок можна додати воду, але це буде вже не те.

8. Помідори дають кислинку і щоб врівноважити смак посипаємо зовсім небагато, всього пару щіпок цукру. Все легенько, акуратно перемішуємо. Закриваємо кришкою і тушкуємо 10-12 хвилин.

В цей час займаємося іншими овочами

9. Цибулю нарізаємо півкільцями. Часник, нарізаємо не дуже дрібно, він повинен відчуватися. Беріть при можливості молодий часник, у нього відмінний аромат і смак. Якщо молодого часнику немає, візьміть 4 зубчики, а 6-8 зубчиків, за смаком.

10. У пекучого перцю видаляємо насіння. Якщо ви любите дуже гостре, можете не видаляти, але подумайте, чи є це інші.

11. Нарізаємо гострий перець маленькими шматочками. Не забудьте після роботи з гострим перцем вимити руки, а то якщо протрете очей, довго будете плакати.

12. На іншу сковороду наливаємо зовсім трохи рослинного масла, щоб не горіло вершкове масло і лише потім додаємо саме вершкове масло. Чекаємо коли воно розігріється і відправляємо на сковороду нарізану цибулю. Обсмажуємо цибулю до готовності 6-7 хвилин, періодично помішуючи.

13. М’ясо вже потушилось десь 12 хвилин. Цибуля став прозорий додаємо його до м’яса, туди ж додаємо Пекучий перець і часник.

14. А тепер додаємо інгредієнт за бажанням, це аджика. Ви можете не додавати. У класичному варіанті аджику не додають. Але це треба спробувати і тільки потім можна зрозуміти подобається це чи ні.

15. Додаємо кавказькі трави, пару чайних ложок, куди входять: чабер, селера, петрушка, базилік. Насипаємо половину чайної ложки хмелі -сунелі. Перчимо, солимо за смаком. Можна посолити і поперчити трохи, потім все перемішати і спробувати. Якщо чогось не вистачає, додати.

16. Все акуратно перемішуємо. Закриваємо кришку, зменшуємо вогонь до менше середнього (електроплити ставимо на 2-3) і тушкуємо хвилин 25-30. За цей час м’ясо просочиться усіма запахами трав, які тушкують разом з ним.

17. У нас залишилося тільки засипати кінзу. Кінза додається в самий останній момент, коли до готовності залишається приблизно 1,5 -2 хвилини. Додаємо кінзу перемішуємо, через пару хвилин вимикаємо плиту, відставляємо чахохбілі з конфорки і даємо постояти 5-7 хвилин.

18. Посипаємо чахохбілі свіжої кінзою і подаємо на стіл. Подавати можна з рисом, з картопляним пюре або просто як самостійне блюдо.

Запах неможливо описати. Пора пробувати.

Приємного апетиту!

Чахохбілі з курки по -грузинськи зі свіжими помідорами

Інгредієнти:

Курка — 1,5 кг
Цибуля ріпчаста — 5 середніх головок
Сіль, перець чорний мелений за смаком
Зелень (петрушка, базилік, кінза)
Великі свіжі помідори — 4 шт.
Мелена паприка — 1 ч. л.
Мелений червоний перець — на кінчику чайної ложки
Хмелі -сунелі — 1 ст. л.
Часник — 5 зубчиків

Приготування:

1. Курку розрізати на великі шматки. М’ясо вимити, обсушити. Зрізати надлишки жиру. Жир не викидайте, він нам ще знадобиться.

2. Включаємо плиту на середній вогонь, ставимо розігріватися глибоку сковороду, ну або інший посуд, яка є. На суху сковороду викладаємо шматки курки, шкіркою вниз. Ніякого масла не додаємо. Будемо обсмажувати курку до рум’яної скоринки з обох сторін.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями і поки відставляємо.

4. Помідори надрізаємо хрестоподібно на протилежній від плодоніжки стороні, кладемо в каструлю з окропом на пару хвилин, виймаємо і легко знімаємо шкірку. Чи можемо надрізати, наколоти на вилку і опустити в окріп на короткий час. Потім занурити в холодну воду і очищати. Так по одному очистити всі помідори. Робіть, як вам зручніше.

5. Ставимо На плиту другу сковороду на середній вогонь або трохи сильніше і викладаємо в неї жир, який ми зрізали з шматків курки. На цьому жирі будемо обсмажувати цибулю до золотистого кольору.

6. Поки обсмажується цибуля, нарізаємо помідори на середні шматочки.

7. Курка у нас вже обсмажилася і стала золотистою з двох сторін. Цибулю теж вже золотистий. Відправляємо цибулю до курки.

8. Посипаємо за смаком перцем і солимо. Добре все перемішуємо і додаємо нарізані помідори. Якщо у вас помідори не дуже соковиті, можете додати трохи води, а краще курячого бульйону. Знову все добре перемішуємо.

Тушкуємо курку з овочами

9. Накриваємо кришкою і залишаємо тушкуватися на 20-25 хвилин.

10. Поки курка гаситься, дрібно наріжемо часник і порубаємо зелень. В чахохбілі з курки по-грузинськи зазвичай кладуть дуже багато зелені. В основному кінзи. Тому регулюйте самі, скільки чого покласти. Хто не дуже любить кінзу, кладіть більше петрушки.

11. Курка у нас вже добре протушилась, помідори дали сік, додаємо часник і посічену зелень. Акуратно перемішуємо, не ламаючи курку. Знову накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хвилин.

12. Через 10-12 хвилин відкриваємо кришку і додаємо приправи: чайну ложку меленої паприки, столову ложку хмелі -сунелі і на кінчику ножа гострий мелений червоний перець. Протушкуйте ще 5 хвилин.

Все наше чахохбілі з курки по-грузинськи готово.

Розкладаємо по тарілках. Як гарнір, дуже підходить рис. Прикрашаємо листочка базиліка і подаємо. Можна подавати і без гарніру. Саме по собі блюдо дуже ситне, смачне.

Приємного апетиту!

Чахохбілі з курки в мультиварці

Інгредієнти:

Курка — 1700-1800 р.
Помідори — 700 р.
Болгарський перець — 2 шт.
Цибуля ріпчаста — 4 головки
Часник — 3 зубчики
Зелень — кріп, петрушка, кінза, базилік
Пекучий перець — 1/2 стручка
Томатна паста — 1 ст. л.
Сіль — 2 ч. л.

Приготування:

1. Курку промиваємо, обсушуємо паперовими рушниками, розрізаємо на порційні шматки, досить великі.

2. Включаємо мультиварку. Режим — смаження. Масла не додаємо.

3. Цибулю нарізаємо середніми кубиками. Такими ж кубиками нарізаємо солодкий болгарський перець.

4. Мультиварка повідомила, що вона нагрілася. Викладаємо в неї курку шкірою вниз. Ніякого масла не наливаємо. Курку викладаємо відразу всю. У процесі обжарювання ми будемо її періодично перевертати. Обсмажувати курку будемо 15-20 хвилин.

5. Минуло 5 хвилин курку перевертаємо, щоб всі шматочки могли обсмажитися з усіх боків.

6. Поки курка смажиться, готуємо помідори. Можна прокрутити через м’ясорубку, подрібнити за допомогою блендера або дрібно, дрібно порізати. Я віддаю перевагу різати, бо люблю щоб у страві були шматочки помідорів.

7. Дивіться за куркою, перевертайте її через 3-4 хвилини. Стежте, щоб не було червоності на шматочках. Якщо побачите червоність, заштовхуйте ці шматочки вниз, щоб вони краще просмажаться.

8. Дуже дрібно нарізаємо часник.

9. Почервоніння шматочків зникла. Курка виділила жир. Додаємо до неї цибулю і обсмажуємо його близько 5 хвилин. Якщо жиру у вас мало, додайте трохи вершкового масла. Все перемішуємо. Намагаємося лук опинився внизу.

10. Поки смажиться цибуля, звільняємо від насіння і дуже дрібно нарізаємо половинку пекучого перчика. Якщо він у вас маленький, нарізайте цілий. Робіть залежно від того, яку гостроту страви ви віддаєте перевагу.

11. Перемішуємо м’ясо з цибулею, цибуля вже теж дав сік. Додаємо в каструлю часник, пекучий перець солодкий болгарський перець.

12. Додаємо до м’яса з овочами помідори, які ми подрібнили.

13. Додаємо ложку томатної пасти, щоб колір страви був більш насичений і пару чайних ложечки солі. Все добре перемішуємо. Закриваємо кришку.

Тушкуємо курку з овочами

14. На мультиварці встановлюємо режим гасіння і час 1 год.

15. Поки курка гаситься, нарізаємо зелень. У грузинській кухні в основному застосовують кінзу і базилік. Ви можете вибрати, що любите.

16. Минула година. Відкриваємо кришку і додаємо зелень. Тут же ви можете додати хмелі -сунелі, чорний перець, сушений базилік, якщо не поклали свіжого та інші за вашим смаком. Ретельно все перемішуємо. Закриваємо кришкою, даємо постояти пару хвилин, ну ось і все.

17. Наше чахохбілі в мультиварці готово.

Я, правда, ніколи не чув, що грузини готують чахохбілі в мультиварці. Але що поробиш? Життя летить вперед. Всі кудись поспішають. Так і чахохбілі у нас вийшло ну дуже смачне.

Можна подати з рисом, картопляним пюре і як самостійне блюдо. Все за бажанням.

Розкладаємо по тарілках і уплітаємо ту за обидві щоки.

Приємного апетиту!