Баранина у вершковому соусі

Рецепт приготування ароматної тушкованої баранини з солодким перцем, коренем селери, цибулею-пореєм, морквою у вершковому соусі.

Інгредієнти

• 700 гр.

  — баранина (без кісток або 1,5 кг на кістки)

• 3 шт.

  — перець (солодкий жовтий)

• 1 шт.

  — морква

• 1 шт.

  — зелена цибуля (порей)

• 1/2 шт.

  — селера (корінь)

• 5 гілочок

  — кріп

• 2 ст. л.

  — оцет (9%)

• 2 ст. л.

  — цукор

• 1/2 склянки

  — вершки (жирні)

• 2 ст. л.

  — борошно (пшеничне)

• 2 ст. л.

  — вершкове масло

• за смаком

  — сіль

• за смаком

  — перець (мелений)

Рецепт приготування

Якщо беремо баранину без кісток, нарізаємо м’ясо на кубики товщиною 1-2 див.

Викладаємо м’ясо в каструлю, заливаємо холодною водою. Доводимо до кипіння і кип’ятимо протягом 5 хвилин.

Потім м’ясо зливаємо в друшляк, промиваємо під струменем холодної води. Викладаємо в каструлю і заливаємо знову водою, ледве покриваючи м’ясо. Доводимо до кипіння і кип’ятимо протягом 10 хвилин.

Очищаємо моркву, селеру, перець і нарізаємо на кубики 1х1 див. Цибулю-порей промиваємо, зрізаємо великі зелені листя і нарізаємо на шматочки шириною 2 див Кріп дрібно нарізаємо.

Додаємо до м’яса морква, селера, перець, цибулю порей і половину кропу. Солимо, перчимо і варимо на повільному вогні під кришкою протягом однієї години, поки м’ясо не стане ніжним.

Потім шумівкою виймаємо м’ясо з каструлі. У що залишився бульйон з овочами додаємо оцет, цукор, збиті вершки, масло і борошно. Все добре перемішуємо. Варимо протягом 10 хвилин, потім солимо і перчимо. Якщо вершковий соус виходить дуже густим, розбавляємо трохи водою.

• М’ясо викладаємо в готовий соус, доводимо до кипіння. Посипаємо кропом, перемішуємо і подаємо на стіл.

  Приємного апетиту!