Свинячий окіст з соусом

Відмінний рецепт приготування запеченого свинячого окосту з соусом.

Інгредієнти

• 2 кг.

  — свинина (окіст)

• 5 шт.

  — цибуля ріпчаста

• 1 ст. л.

  — розмарин (свіжий нарізаний)

• 1 ст. л.

  — чебрець (свіжий нарізаний)

• 1 ст. л.

  — мед

• 1 ч. л.

  — сік (гранатовий)

• 1 ч. л.

  — гірчиця (діжонська)

• 1/4 ч. л.

  — перець (чорний мелений)

• 1 ч. л.

  — сіль

Для соусу:

• 100 мл.

  — вино (червоне)

• 200 мл.

  — вода

• 50 гр.

  — вершкове масло

• 1 ч. л.

  — крохмаль

Рецепт приготування

Для приготування свинячого окосту ставимо за духовку на 220 градусів.

За 30 хвилин до початку приготування свинячий окіст виймаємо з холодильника.
Окіст викладаємо на дошку і за допомогою ножа акуратно вирізаємо кістки, залишаючи великий рівний шматок.








Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо великими шматочками і викладаємо на змащене деко.

У мисці змішуємо розмарин, чебрець, мед, гірчицю, сіль, перець і сік граната. Добре перемішуємо.

Шматок м’яса перев’язуємо шпагатом так, щоб після запікання розрізали його поперек м’язових волокон. Щедро змащуємо свинину підготовленим соусом. Викладаємо на нарізану цибулю.


Запікаємо свинину в духовці 20 хвилин, потім зменшуємо духовку до 180 градусів і готуємо ще близько 1 години. Деко виймаємо з духовки, накриваємо шматок свинини фольгою на 8-10 хвилин.


М’ясо викладаємо в тарілку, видаляємо шпагат і готуємо соус. Все що залишилося на дні форми після запікання свинини (цибулю і соки) соскабливаем в каструлю, додаємо вино і варимо 2-3 хвилини. Потім додаємо воду, крохмаль і варимо ще 3-4 хвилини. Додаємо в соус масло, перемішуємо, знімаємо з вогню і проціджуємо. Соус готовий!

Свинину нарізаємо на тонкі шматочки, викладаємо на тарілку з картоплею і поливаємо підготовленим соусом. Приємного апетиту!