Хінкалі

Класичний рецепт приготування соковитих грузинських хінкалі з яловичиною та свининою.

Інгредієнти

Для тіста:

• 0,5 кг.

  — мука

• 1 склянка

  — вода (тепла)

• 1 щіпка

  — сіль

Для начинки:

• 300 гр.

  — свинина (з салом)

• 400 гр.

  — яловичина (пісна)

• 2-3 шт.

  — цибуля ріпчаста

• 1/2 пучка

  — кінза (коріандр)

• за смаком

  — перець (мелений)

• за смаком

  — сіль

Рецепт приготування

Жирну свинину з яловичиною пропускаємо через м’ясорубку, викладаємо в миску, додаємо сіль, перець, нарізані кінзу і ріпчасту цибулю. Для соковитих хінкалі в підготовлений фарш додаємо близько половини склянки води, але фарш не повинен бути рідким.


Борошно змішуємо з сіллю, вливаємо воду і замішуємо тісто. Формуємо з готового тіста 2 ковбаски діаметром 4-5 див і розрізаємо на шматочки довжиною 2-3 див.


З шматочків формуємо кульки і розгортаємо в тонкі кола за розміром блюдця. Викладаємо по 1 ст. л. підготовленого фаршу посередині.
Скріплюємо краю тесту в пучок як показано на фото.






Викладаємо підготовлені хінкалі порціями в киплячу солону воду і варимо 15 хвилин.

• Готові ароматні хінкалі розкладаємо по тарілках, посипаємо нарізаною кінзою, поливаємо розтопленим вершковим маслом і подаємо. Приємного апетиту!