Рецепт вінегрету — класичне приготування смачного салату

Вінегрет — це напевно самий відомий салат у нас. Він навіть відоміший таких салатів, як олів’є або цезар. Не одне свято не обходиться без класичного вінегрету з горошком, з квасолею, а то і з оселедцем, зазвичай ми називаємо це оселедцем під шубою, але вінегрет буває і з оселедцем на шубі.

Першість за вінегрету ми не віддамо нікому. Це чисто російська салат. Вінегрет відрізняється простотою приготування. Застосуванням простих продуктів. Калорійність вінегрету з рослинним маслом від 70 ккал. на 100 г. Звичайно якщо бухнути туди 5 ложок майонезу, то це буде набагато більше. Основний склад вінегрету: картопля, буряк, морква, зелений горошок, рослинна олія. Але звичайно рецептів вінегрету стільки ж, скільки людей його готує.

Далі ми розглянемо різні варіанти рецептів, де застосовуються різні інгредієнти вінегрету, а також різні соуси. І навіть є деякі відмінності в приготуванні.

Пам’ятайте: Заправка для вінегрету — один з найважливіших моментів. Вважаю що ця, одна з дуже хороших заправок: Діжонська гірчиця підходить найкраще, оскільки вона не солодка і помірно гостра. Чайну ложку гірчиці змішати з трьома столовими ложками 9% оцту і 5 столовими ложками олії і чорним перцем. Ретельно перемішати до однорідності і заправити вінегрет. Для особливого аромату можна додати в вінегрет гірчичне або нерафінована соняшникова олія (змішати навпіл з рафінованим).

Рецепт дуже смачного і красивого вінегрету
Оригінальний рецепт вінегрету з квасолею, квашеною капустою, зеленим горошком і спеціальної заправкою
Класичний рецепт вінегрету з запеченими овочами
Вінегрет з горошком і солоними огірками — з двома різними заправками
Рецепт вінегрету з додаванням яблука
Простий і смачний вінегрет — салат з майонезом і маслом
Відео — Рецепт вінегрету з квасолею

1. Рецепт дуже смачного і красивого вінегрету

Інгредієнти:

Картопля — 6 шт.
Морква — 6 шт.
Буряк — 3 шт.
Консервована червона квасоля — 1 банка
Зелений горошок — 1 банку
Солона капуста — 100 р.
Солоні огірки — 2 шт.
Зелена цибуля
Сіль, чорний мелений перець
Рослинна олія

Приготування:

1. Нарізаємо дрібними кубиками картоплі викладаємо в глибоку велику чашку.

2. Також дрібно і теж нарізаємо кубиками моркву і додаємо до картоплі.

3. Огірки теж нарізаємо дрібно кубиками і теж відправляємо до картоплі з морквою.

4. Також наріжемо буряк і відправимо туди ж.

Завжди намагайтеся нарізати на вінегрет всі овочі однакового розміру і форми.

5. Солону капусту нарізати кубиками у нас не вийде, тому просто наріжемо на дрібні шматочки і додати до інших овочів в чашку.

6. Дуже дрібно нарізаємо зелену цибулю і відправляємо до овочів.

7. Висипаємо в чашку з овочами червону квасолю, зелений горошок, звичайно, ви можете взяти білу квасолю, якщо немає червоної.

8. Трохи солимо, не забувайте, у нас солоні огірки і капуста, не пересолити. Посипаємо чорним перцем і заправляємо рослинною олією. Ретельно все перемішуємо. Даємо настоятися 10-15 хвилин.

9. Вінегрет настоявся, тепер можна прикрашати його для подачі на стіл. У центр блюда ставимо кулінарне кільце — форму і викладаємо навколо кільця наш вінегрет.

10. Прикрашаємо вінегрет гілочками кропу і листям петрушки.

11. Буряк нарізаємо кружечками дуже тонко, ми будемо з неї робити трояндочки. Морква також нарізаємо на тонкі кружечки.

12. Викладаємо пелюстки буряків в лінійку з нахлестом один на одного, штук 5-6. Відступивши від краю на половину одного бурякового пелюстки, викладаємо три пелюстки моркви.

13. Загортаємо пелюстки моркви в бурякові пелюстки.

14. Поки не вийде трояндочка.

15. Надлишки буряків обріжемо, щоб не заважали.

16. Готовим квіточкою прикрашаємо салат. Робимо таких квіточок 4-5 шт. і розставляємо на салаті рівномірно по колу.

17. Акуратно виймаємо форму. Який же красень у нас вийшов. Шкода їсти. Але виглядає так апетитно, що негайно йдемо за стіл.

Приємного апетиту!

2. Оригінальний вінегрет з квасолею, квашеною капустою, зеленим горошком і спеціальної заправкою

Інгредієнти:

Картопля відварна — 2-3 шт.
Капуста квашена — 200 р.
Буряк — 2 шт.
Морква — 2 шт.
Солоні огірки — 2 шт.
Цибуля — 1 шт. (1 склянка води+ 1 ч. л. цукру+2 ч. л. оцет бальзамічний)
Квасоля консервована — 2/3 склянки
Зелений консервований горошок — 1/2 склянки
Зелена цибуля, петрушка

Для заправки:

Сіль, перець, 1 ст. л. лимонного соку + 1 ч. л. бальзамічного оцту + 1 ст. л. меду 2-3 ст. л. рослинного масла. 1/2 ч. л. гострої гірчиці

Приготування:

1. По-перше, як ми говорили вище, всі інгредієнти вінегрету треба намагатися нарізати однакового розміру і форми. Це має у вас бути як таблиця множення, завжди в пам’яті, коли ви готуєте вінегрет. Отже, нарізаємо всі продукти.

2. В невелику чашку кладемо нарізану цибулю, заливаємо охолодженої, кип’яченою водою, додаємо чайну ложку цукру, додаємо бальзамічний оцет. Оцет можна додати будь. Розмішуєм і відставимо убік. Він поки нам не потрібен.

3. Починаємо робити закладку. У глибоку чашку у нас викладені нарізані картопля і капуста.

4. Додаємо нарізані солоні огірки і морква.

5. Туди ж додаємо зелений горошок і квасоля. Я віддаю перевагу консервовану квасоля, ви якщо хочете, можете приготувати, відварити сиру.

6. Додаємо буряк, зелений лук і петрушку.

7. Проціджуємо наш цибулю, який замаринували і відставляємо в сторону, нехай ще трохи постоїть, доки ми готуємо заправку.

8. Робимо заправку. В невелику глибоку чашку насипати трохи солі, меленого чорного перцю, вливаємо лимонний сік, кладемо гірчицю, якщо у вас вона дуже гостра, додайте половину чайної ложки, якщо не дуже, можна цілу, додаємо мед, приблизно 1 столову ложку, додаємо чайну ложечку бальзамічного оцту і додаємо 2 столові ложки рослинної олії. Все перемішуємо. Намагаємося розмішати так, щоб мед розчинився в лимонному соці і рослинному маслі. Тобто, щоб маса стала однорідною.

9. У чашку до овочів додаємо маринований цибулю і все поливаємо заправкою.

10. Перемішуємо овочі. З’єднуємо всі інгредієнти. Зараз ви можете спробувати, чи вистачає перцю і солі у вашій страві і якщо треба додати.

11. Готовий вінегрет. Подивіться який яскравий він вийшов.

Накладайте на тарілки і подавайте. Якщо перед цим він постоїть, щоб просочитися якийсь час, буде дуже добре.

Приємного апетиту!

3. Класичний рецепт вінегрету з запеченими овочами

Інгредієнти:

Картопля — 4 шт.
Морква — 2 шт.
Буряк — 1 шт.
Солоні огірки — 3 шт.
Цибуля ріпчаста — 1 головка
Зелений горошок — 1 банку(310гр)
Салат з капусти — 200 р.
Рослинна олія

Приготування:

1. Картопля, буряк і моркву, вимиті і висушені загортаємо у фольгу окремо кожен овоч. Запікаємо в духовці при 180°, до готовності.

2. Виймаємо з духовки . Печені овочі охолонуть, звільняємо від фольги.

3. Буряк нарізаємо дрібними кубиками, викладаємо у велику глибоку чашку і поливаємо рослинним маслом. Це робиться для того, щоб буряк не фарбувала сильно своїм кольором інші інгредієнти.

4. Інші овочі нарізаємо такими ж кубиками і додаємо до буряка.

5. До овочів викладаємо зелений консервований горошок.

6. Додаємо салат з капусти. Ми зробили салатик з капусти, моркви і болгарського перцю. Всього потрошку. Приготування салату не описую, коротко: тонко нашаткуйте капусту, моркву, болгарський перець, наріжте, щоб вони не були довгими, можете трохи посолити, щоб пішов сік, перемішайте. От і все.

7. Додаємо трохи олії в наш вінегрет, солимо перчимо за смаком. Все ретельно перемішуємо. Готовий вінегрет.

Розкладаємо по тарілках і подаємо. Або ж подаємо в загальному блюді, якщо компанія у вас тільки своїх близьких.

Приємного апетиту!

4. Вінегрет з горошком і солоними огірками, з двома різними заправками

Інгредієнти:

Картопля — 2 шт.
Буряк — 2 шт.
Морква — 2 шт.
Солоні огірочки невеликі — 2 шт.
Зелений горошок — 1 банку
Ріпчаста цибуля — 2/3 головки
Часник — 1 зубчик
Винний оцет — 1 ст. л.
Лимон — 1/2 шт.
Гірчиця
Рослинна олія
Сіль
Чорний перець горошком

Приготування:

1. Овочі, буряк, картопля, морква, запікаємо в духовці, в пакеті. 30-35 хвилин при 200°. Будь ласка, врахуйте, що я завжди даю градуси за Цельсієм. Дістаємо з духовки, перевіряємо готовність зубочисткою. Розрізаємо пакет. Дістаємо і очищаємо овочі від шкірки. Кількість буряків, моркви та картоплі має бути приблизно рівним.

2. Нарізаємо овочі кубиками приблизно по 0,5 см. з кожної сторони. Спочатку нарізаємо буряк і додаємо туди рослинної олії, перемішуємо. Для чого, ми вже знаємо, щоб буряк не сильно фарбувала інші овочі.

3. Далі нарізаємо моркву, картоплю і додаємо до буряка.

4. Дрібно нарізаємо цибулю і додаємо до овочів.

5. Нарізаємо солоні огірочки. Любите посолонее покладіть побільше. Також викладаємо до овочів. Все перемішуємо і додаємо зелений горошок. Горошку також додайте за смаком. Діти у нас люблять коли горошку дуже багато. Сік горошку не додавайте, він зробить кашу. Все ще раз перемішуємо.

Готуємо заправку.

6. Перший варіант заправки: Сіль, чорний перець горошком, менше чайної ложки і один зубчик часнику подрібнюємо, я роблю це в ступці, можна в млині. Пересипаємо в чашку, додаємо пів чайної ложки гірчиці, столову ложку винного оцту, почніть з половини ложки, потім спробуєте на смак і зможете додати ще, якщо треба. Також вливаєте пару столових ложок рослинного масла. Ось це і є класична заправка.

7. Вінегрет ділимо на дві частини. Будемо готувати з двома різними заправками. У першу половину виливаємо нашу готову заправку.

8. Посипаємо зеленню, у нас петрушка, і перемішуємо. Все, один вид готовий. Нехай постоїть хоча б півгодинки, щоб просочитися.

9. Другий варіант заправки: Спочатку все також, сіль, перець горошком, часточка часнику, все подрібнюємо, а от далі з’являються відмінності. Замість винного оцту — сік половини лимона, також рослинне масло, приблизно в три рази більше, ніж соку лимона, додаємо зелень, все перемішуємо.

10. Ось вийшов у нас другий варіант і хоча на вигляд вони практично однакові, за смаком вони розрізняються. Перший пряний, гострий, а другий з кислинкою. Я люблю більше з лимоном, хоча і з винним оцтом добре.

Пробуйте, вибирайте.

Приємного апетиту!