Рецепт пирога з яблуками і ягодами в духовці

В принципі, здавалося б, що будь-пиріг з яблуками можна назвати шарлотка з яблуками, але це не зовсім так. Кожен пиріг має свої особливості. І хоча цей пиріг теж заливний, але в приготуванні він трохи складніше шарлотки., та й справжня шарлотка як це розуміється у нас, так і у всіх колишніх союзних республіках, все-таки це тісто і яблука. Напевно шарлотку навіть можна назвати різновидом яблучного пирога. Тому що пирогів з яблуками та іншими, різними добавками багато. Ось один з них, заливний, ми з вами приготуємо.

Покроковий рецепт приготування пирога з яблуками і ягодами

Інгредієнти:

Для пісочної основи (кошики):

Масло вершкове — 100 г.
Цукор — 100 р.
Сир — 100 р.
Борошно — 200 р.
Розпушувач — 1 ч. л.

Для начинки:

Яблука — 4 шт (середніх)
Абрикоси — 6 шт.
Вершкове масло — 1 ст. л.
Цукор — 2 ст. л.
Кориця — 1 ч. л.
Ягоди будь — 150 р.

Для заливки:

Сметана — 150 р.
Яйця — 2 шт.
Цукор — 1 ст. л.
Крохмаль — 2 ст. л.
Цукор ванільний — 1 пачка

Приготування:

Готуємо тісто для кошики:

У глибоку ємність насипати борошно і покласти шматок вершкового масла.

Масло в борошно порубати ножем і зробити олійно — борошняну крихту,

додати цукор, розпушувач, сир.

Замісити м’яке еластичне тісто, скачати в кулю, загорнути в харчову плівку і поставити у холодне місце (холодильник)на 30 хвилин.

Готуємо начинку:

Яблука помити, розрізати навпіл, видалити серединки. Три яблука нарізати дрібними кубиками, а одне яблуко порізати тонкими часточками.

Щоб яблука не потемніли збризнути лимонним соком.
Абрикоси помити, розділити на половинки, видалити кісточку, нарізати дрібними кубиками. (Ми використовували заморожені абрикоси).

На сковороді розтопити вершкове масло, цукор,

покласти яблука, абрикоси, посипати корицею, перемішати і тушкувати 7-10 хвилин. Відставити в сторону для остигання.

Готуємо заливку:

У глибокій ємності змішати сметану, яйця, цукор, крохмаль, ванільний цукор.

Все ретельно розмішати і відставити у бік.

Приготування пирога:

Тісто вийняти з холодильника, викласти на пекарській папір, зверху накрити іншим листом пекарської папери.

За допомогою качалки розкотити корж товщиною 1 см. за розміром форми.

Укласти тісто у папері у форму з бортиками, відвернути верхній аркуш паперу, відрізати його і прибрати, нижній лист разом з тестом залишається на дні форми.

Руками сформувати кошик, повністю повторює внутрішню поверхню форми для випікання разом з бортиками.

Викласти в кошик тушковану начинку з фруктів.
Поставити в розігріту до 180° духовку на 10-12 хвилин.

Вийняти форму з духовки,

заливку розмішати, щоб на дні не залишався крохмаль і вилити заливку в кошик на начинку.

Поверх заливки укласти віялом різані часточками яблука і ягоди.
Злегка посипати цукром і повернути в духовку, збільшивши температуру до 200°, на 25-30 хвилин.

Форму вийняти з духовки і залишити пиріг у формі, до повного охолодження. Після охолодження виймаємо пиріг з форми, ставимо на блюдо, обережно знімаючи папір.