Перепела з винним соусом

Перепели, приготовані простим способом, з картопляним пюре і винним ароматним соусом.

Інгредієнти

• 4 шт.

  перепел

• 200 гр.

  — вершкове масло

• 100 мл.

  — бульйон (курячий)

• 100 мл.

  — вино (біле напівсолодке)

• 2 ст. л.

  — сік (апельсиновий)

• 1 щіпка

  — кориця

• за смаком

  — паприка

• за смаком

  — перець (мелений)

• за смаком

  — сіль

Рецепт приготування

Для приготування перепелів розігріваємо духовку до 170 градусів.

Перепелів ретельно промиваємо, сушимо. Натираємо тушки перепелів всередині і зовні сіллю, меленим перцем і паприкою. У сковороді розігріваємо 100 гр. вершкового масла і викладаємо підготовлені тушки перепелів. Обсмажуємо перепела на сильному вогні по 2 хвилини з кожного боку.


Викладаємо перепелів у форму для запікання, поливаємо їх маслом з сковороди (залишаємо 1 ст. л. для соусу) і відправляємо в духовку на 15 хвилин.


Поки запікаються перепела, готуємо соус. У каструлю викладаємо 60 гр. вершкового масла, корицю, трохи солі, перцю, наливаємо бульйон, вино, апельсиновий сік і варимо на середньому вогні, поки соус не википить на 60 %. Знімаємо з вогню, додаємо 1 ст. л. олії після обсмажування перепелів і залишки вершкового масла (40 гр.) і інтенсивно перемішуємо вінчиком.

• Подаємо перепелів з картопляним пюре, поливаємо ароматним винним соусом і посипаємо петрушкою. Приємного апетиту!