Фаршироване яловиче серце

Відмінний рецепт приготування яловичого серця фаршированого беконом, грибами і свіжим шпинатом.

Інгредієнти

• 1 шт.

  — яловичина (велике серце 1,5 кг.)

• 6 скибочок

  — бекон (або шпик)

• 400 гр.

  — печериці

• 200 гр.

  — шпинат (свіжий)

• 1 шт.

  — цибуля ріпчаста

• 2 зубчики

  — часник

• 1 ч. л.

  — сіль

• 1 ч. л.

  — перець (чорний мелений)

• 1/4 ч. л.

  — мускатний горіх (тертий)

• 1/2 склянки

  — рослинна олія

Рецепт приготування

Промиваємо серце під холодною проточною водою.


Якщо серце не розрізано, розрізаємо і видаляємо всі видимі артерії, мембрани, кровоносні судини. Обрізаємо зайвий жир.


У велику сковороду викладаємо нарізаний бекон або шпик і обсмажуємо до хрусткої скоринки. Викладаємо на тарілку.


Ріпчасту цибулю, гриби нарізаємо дрібно і викладаємо в сковороду з залишками жиру від бекону. Обсмажуємо протягом 4-5 хвилин.


Додаємо до грибів мускатний горіх, перемішуємо і викладаємо шпинат, хрусткий бекон або шпик і дрібно нарізаний часник. Добре перемішуємо.


Готуємо гриби зі шпинатом, поки шпинат не зменшиться в розмірі і вся рідина не википить.


Розігріваємо духовку до 150 градусів.

На обробну дошку розміщуємо серце внутрішньою поверхнею вгору і викладаємо на серце начинку з шпинату, бекону і грибів.


Акуратно згортаємо серце з начинкою і перев’язуємо шпагатом (впоперек, вздовж і хрест-навхрест). Якщо залишиться начинка, то її можна буде окремо підігріти і подати до м’яса.


У сковороді розігріваємо велику кількість олії, викладаємо фаршироване серце і обсмажуємо на сильному вогні з усіх сторін по 2-3 хвилини до коричневої скоринки.


Потім відправляємо сковороду з серцем в духовку і готуємо протягом 1 години, періодично поливаючи рідиною з дна сковороди.


Виймаємо серце з духовки, накриваємо фольгою і даємо постояти 10 хвилин.

• Викладаємо фаршироване яловиче серце на тарілку і нарізаємо на невеликі шматочки.

  Приємного апетиту!