Ліниві голубці. Рецепт лінивих голубців в духовці і відео

Голубці -страва з фаршу з рисом або гречкою загорнутого в капустяне листя. Ліниві голубці все практично теж саме, але прибраний самий трудомісткий процес-загортання в листя.

Ліниві голубці менш капустяні, якщо так можна сказати. Не всі люблять капусту, а дітей просто іноді не змусиш її їсти. Іноді і дорослі ведуть себе також. Наробиш капустяних голубців, разложишь по тарілочках, подаси, а вони розгорнули капусту, фарш з’їли, а капуста так і залишається. Ось тут на допомогу і приходять нам ліниві голубці.

Але чому ж все-таки їх називають лінивими? Ну, звичайно, тому що їх набагато простіше робити. Фарш у ледачих голубців може бути будь-якою. Це і м’ясо, і птах, навіть риба і морепродукти. Застосуйте свою фантазію, додавайте різну зелень і спеції і у вас завжди будуть смачні і різні ліниві голубці.

Готують ліниві голубці як правило, в каструлі, казані або духовці. Ми сьогодні приготуємо в духовці.

Як приготувати ліниві голубці. Ліниві голубці в духовці рецепт з фото покроково

Сьогодні ми розглянемо варіант не зовсім простих, але і не складних, але зате дуже смачних ледачих голубців.

М’ясний фарш — 500 р. (250 р. свинини і 250 г яловичини)
Капуста — 250 р.
Рис — 100 р.
Морква — 2 шт. середніх
Цибуля ріпчаста — 2 великі головки
Помідори — 3-4 шт. або 1 склянку прокрученных
Яйце — 1 шт.
Борошно — 1 ст. л.
Томатна паста — 2 ст. л.
Вода — 2-3 склянки
Часник — 1-2 зубчики
Сіль, цукор, перець

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо капусту. Можна нарізати крупніше або пропустити на м’ясорубці, тоді смак капусти буде практично не відчутний. Капусти ми зазвичай беремо половину фаршу. Тобто 500 р. фаршу, 250 р. капусти.

2. Нарізану капусту викладаємо в каструлю, заливаємо окропом і закриваємо кришкою. Відставимо убік хвилин на 15-20, щоб капуста дійшла до напівготовності.

Якщо у вас капуста молода або ніжна, наприклад савойська або пекінська, її не можна заливати окропом, а просто підсолити і трошки обім’яти. Якщо ж капуста більш щільна, наприклад зимова, її можна залити окропом і поварити 2-3 хвилини. Не разваривайте капусту до повної готовності. Вона стане дуже м’якою і голубці будуть не смачні.

3. Рис промиваємо, заливаємо холодною водою, приблизно 1/2 літра, доводимо до кипіння і варимо 1-2 хвилини до напівготовності. Я зазвичай беру для голубців круглозерний рис, але можна і довгозерний. Знімаємо рис з вогню і залишаємо ще в каструлі не зливаючи воду, хвилин на 10-15.

4. Дрібно нарізаємо цибулю. Морква натремо на крупній тертці. Ви можете збільшити або зменшити кількість будь-якого інгредієнта по своєму смаку.

5. Дрібно наріжемо часник. Звичайно часник не обов’язково додавати. Знову дивіться як ви любите.

Починаємо обсмажування овочів

6. На сковороді розігріваємо трохи олії і викладаємо туди цибулю. Обсмажуємо цибулю 1-2 хвилини до прозорості. Відкладемо 2-3 столові ложки обсмаженого лука в окрему чашку. Ми додамо його в фарш.

7. У сковороду до цибулі додаємо натерту моркву. Обсмажуємо ще 2-3 хвилини. Приблизно 1/3 частину обсмажених овочів відкладаємо в окрему чашку. Ми викладемо їх на дно форми, щоб голубці не підгоряли.

8. Залишилися на сковороді овочі всиплемо столову ложку борошна. Всипаємо борошно, щоб соус був густішим. Можете робити і без борошна. Перемішаємо.

9. Додаємо томатну пасту. Томатна паста надає гарний колір соусу і додає смак. Знову все перемішуємо.

10. Якщо у вас свіжі помідори, пропускаємо через м’ясорубку і додаємо до соусу. Перемішуємо.

11. Додаємо за смаком сіль і обов’язково за смаком цукор. Помідори і томатна паста кислуваті, тому потрібно трохи цукру.

12. Вливаємо 2-3 склянки води, можна влити трохи менше, а потім додати. Даємо протушкувати ще 2-3 хвилини.

13. Додаємо в соус чорний перець, якщо хочете, додайте червоний перець. У цей момент можна додати сметану, але ми готуємо без сметани, додаючи тільки томатну пасту. Я виходжу з того, що сметану краще подати окремо готовим до голубців. Хто любить, той додасть сам собі.

14. Якщо ви все-таки будете додавати сметану, то після того як її додати в соус, дайте йому прокипіти 2-3 хвилини і знімайте з вогню.

15. Спробуйте соус, додайте, якщо чогось не вистачає. За бажанням, покладіть в соус дрібно нарубаний часник. Соус готовий. Знімаємо з вогню і відставляємо в сторону на час.

Ліпимо ліниві голубці

16. Капуста у нас стала м’якою. Дістаємо з каструлі шумівкою, віджимаючи прямо в ній. Не треба віджимати сильно, щоб капуста стала сухою. Віджимайте так, щоб вона не була занадто мокрою, але й не була зовсім суха.

17. Рис у нас теж готовий, зварився до напівготовності. Він повинен ввібрати практично всю воду. Якщо не ввібрав, злийте надлишки. Викладаємо рис в окрему чашку і даємо охолонути.

18. Додаємо до капусти м’ясний фарш, відкладений обсмажену цибулю, додаємо одне яйце. Посолити, поперчити.

19. Все добре перемішати до однорідної маси.

20. В останню чергу додаємо відварений до напівготовності рис. Рис не повинен бути гарячий, повинен бути теплий. Знову все добре перемішуємо. Фарш не повинен бути сухий. Голубці повинні добре ліпитися. Якщо вони сухуваті, додайте трохи води з-під капусти або просто кип’яченою води.

21. На дно форми, в якій будемо запікати голубці, викладаємо відкладені, обсмажені овочі.

22. Руки змочуємо водою, якщо ви робите у харчових рукавичках, їх теж змочіть водою, щоб голубці не приставали до рук. Ліпимо їх досить великими.

23. Викладаємо голубці у форму. Постарайтеся, щоб вони не прилипали один до одного. Якщо все-таки вони лежать дуже щільно, акуратно розділіть їх ножем. Ставимо їх у попередньо розігріту до 200° духовку на 20-25 хвилин.

24. По закінченні часу виймаємо голубці з духовки. Вони схопилися скоринкою.

25. Саме час заливати їх соусом. Голубці повинні бути залиті їм повністю

26. Якщо соусу трохи не вистачає або він дуже густий, можете долити трохи окропу . Багато води не додавайте. Голубці повинні бути тільки прикриті.

27. Температуру духовки зменшуємо до 170°- 180° і відправляємо туди голубці на 15 хвилин. Через 15 хвилин дістаємо з духовки і закриваємо форму фольгою. Щоб голубці добре протушились.

28. Знову відправляємо форму в духовку на 30-40 хвилин. Якщо у вас невеликі голубці, можете потримати менше — 20-30 хвилин.

29. Давайте разрежем, подивимося. Наші голубці готові.

Які красені вийшли. Подавайте на стіл із зеленню, овочами, сметаною. Якщо хочете, можете приготувати до них гарнір. Я зазвичай подають як окрему страву.

Приємного апетиту!