Готуємо начинку
12. Сир у нас розсипчастий, сухий. Додавати сьогодні ми будемо тільки цукор. Ви можете, якщо є бажання додати сметану, вбити яйце, додати розтоплене вершкове масло. Сир трохи розминаємо виделкою і висипаємо до нього 3 ложки цукру. Усе ретельно розминаємо і перемішуємо.
Тільки стежте, щоб сир не був рідким. Якщо побачите, що він рідкуватим, можете додати трохи борошна.
13. Сир у нас готовий. Консистенція у нас вийшла не рідка, легко ліпиться.
14. Стіл трошки посипаємо борошном. Дістаємо тісто, відрізаємо шматочок і розкочуємо. Ви можете робити трохи тонше або товщі. У будь-якому випадку вареники будуть м’якими. Я люблю коли тісто тонке.
15. Склянкою нарізаємо гуртки з розкатаної коржі. Обрізки збираємо. З них потім теж зробимо кружечки і потім вареники.
16. У центр кожного гуртка викладаємо ложечку начинки. Якщо начинка буде рідкою, то з ліплення вареників будуть проблеми.
