Тушковані овочі з яйцями

Відмінний рецепт приготування смачної страви з помідорів, цукіні, баклажанів та курячих яєць.

Інгредієнти

• 5 шт.

  — помідори

• 1 шт.

  — цукіні

• 1 шт.

  — баклажан

• 4 шт.

  — куряче яйце

• 1 ст. л.

  — томатна паста

• 4 пір’їнки

  — зелена цибуля

• 2 зубчики

  — часник

• 4 гілочки

  — базилік

• 3 ст. л.

  — рослинна олія

• 2 ст. л.

  — оцет (бальзамічний)

• 1/2 ч. л.

  — цукор

• за смаком

  — прованські трави

• за смаком

  — перець (чорний мелений)

• за смаком

  — сіль

Рецепт приготування

Цукіні нарізаємо кільцями. Помідори та баклажани на невеликі шматочки. Часник пропускаємо через прес. Базилік нарізаємо соломкою, зелену цибулю кільцями.

У глибокій сковороді розігріваємо олію, викладаємо цукіні і баклажан. Обсмажуємо до напівготовності.

Додаємо до баклажана і цукіні зелений лук, часник, томатну пасту, помідори, оцет, базилік і 200 мл води. Приправляємо сіллю, перцем, цукром і сушеними травами Провансу. Доводимо до кипіння, накриваємо кришкою і тушкуємо протягом 7 хвилин на слабкому вогні.

Потім робимо в тушкованих овочах чотири поглиблення і виливаємо в кожне по одному яйцю. Накриваємо кришкою і варимо ще 6-7 хвилин на слабкому вогні, поки яйця не приготуються.

• Прикрашаємо базиліком і подаємо.

  Приємного апетиту!