Біляші з яловичим фаршем

Соковиті ароматні біляші з яловичим фаршем з тесту на кефірі.

Інгредієнти

Для тіста:

2 склянки

— кефір
3 1/2 чашки

— мука
1/2 ч. л.

— сіль
1 ч. л.

— розпушувач
4 ст. л.

— рослинна олія

Для начинки:

500 гр.

— м’ясний фарш (яловичий)
2 шт.

— цибуля ріпчаста
1 гілочка

— кінза
1 ч. л.

— перець
1 ч. л.

— сіль

Для смаження:

за смаком

— рослинна олія

Рецепт приготування

Змішуємо готовий яловичий фарш з дрібно нарізаним цибулею, подрібненою кінзою, сіллю і перцем. Накриваємо і ставимо в холодильник, поки готуємо тісто.

У великій мисці збиваємо блендером або руками кефір, сіль, розпушувач і борошно. Замішуємо 5-7 хвилин. Потім продовжуємо місити тісто і поступово додаємо масло (4 ст. л.). Залишаємо на столі накритим на 20 хвилин.

Тісто ділимо на 14 кульок.

Пальці змащуємо маслом і розминаємо кожен підготовлений кулька в коржик, викладаємо на змащену маслом поверхню. Підготовлену м’ясну начинку ділимо на 14 рівних частин і кожну частину викладаємо на корж, розподіляємо начинку і залишаємо невеликі краю.

Збираємо краї тіста разом, залишаючи отвір посередині, і злегка притискаємо біляші долонею.

Викладаємо підготовлені біляші (порціями по 3-4 шт.) у велику кількість гарячого масла отвором вниз і обсмажуємо на слабкому вогні кожну сторону по 4-5 хвилин до хрусткої коричневої скоринки.