Шашлик з баранини на кістці

Соковитий шашлик з баранини на кістці, маринованої з східними ароматними спеціями. Шматочки баранини нанизуємо відразу на 5 або 3 шампурів.

Інгредієнти

16 шматків

— баранина (відбивні на кісточці)
500 гр.

— цибуля ріпчаста
3 зубчики

— часник
1 ст. л.

— коріандр (мелений)
1 ст. л.

— кмин (мелений)
1/2 ч. л.

— перець (червоний мелений гострий)
1/2 ч. л.

— куркума (мелена)
1/2 ч. л.

— кардамон (мелений)
за смаком

— сіль

Рецепт приготування

У мисці змішуємо всі ароматні спеції. У велику ємність викладаємо шматочки баранини на кістці, посипаємо підготовленою сумішшю спецій і добре перемішуємо. Цибулю нарізаємо кільцями, часник дрібно і викладаємо в ароматні шматочки баранини, все добре перемішуємо. Підготовлену баранину накриваємо в мисці або найкраще викладаємо шматки в щільний пакет із застібкою (зіп-лок) і закриваємо. Відправляємо баранину в спеціях в холодильник на 24 години (краще на 48).

В мангалі розводимо багаття. Мариновані шматочки баранини виймаємо з пакета, просушуємо паперовими рушниками і посипаємо сіллю з усіх боків. Шматочки можна нанизувати відразу на 5 шампурів або на 3.

По одному шматку починаємо нанизувати на 5 шампурів, шматочки чергуємо так, щоб тонка частина стикалася з товстою частиною шматків.

Як багаття прогорить і утворюються вугілля, викладаємо підготовлені шампури з бараниною на мангал. Обсмажуємо смачні шашлики, постійно перевертаючи, до золотисто-коричневої скоринки 15-25 хвилин (залежить від ступеня підсмажування). Паралельно з м’ясом можна обсмажити на шампурах овочі (перець, помідори, кабачки тощо).