Як приготувати смачний суп. Рецепт супу з морепродуктів і вершками

Приготування:

Я напишу вам 2 варіанти приготування такого супу, один зі свіжими мідіями, другий з варено-мороженими. Ми завжди готуємо з варено-мороженими мідіями, це набагато швидше, та й смачно.

Варіант 1 (зі свіжими мідіями):

Покласти свіжі мідії у велику кількість води і залишити на кілька годин,
воду час від часу міняти.

Потім ретельно очистити молюсків щіткою, видалити нарости, мити до тих пір, поки промивна вода не стане абсолютно прозорою.

Не можна вживати в їжу молюсків, які розкрилися під час миття.

Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками.

Перший пучок пряної зелені очистити, вимити, нарізати дрібними шматочками.

Взяти півлітра води, влити в неї сухе біле вино, довести до кипіння, покласти туди нарізані цибулю і зелень, приправити сіллю, білим перцем, варити близько 3 хвилин.

Покласти у воду з вином і зеленню молюсків, довести до кипіння, закрити каструлю кришкою, варити близько 10 хвилин, поки не розкриються черепашки.

Мушлі, які під час термообробки не розкрилися, не можна вживати в їжу.

В дрібний друшляк вкласти кухонну серветку і процідити через неї відвар від молюсків, відвар зібрати, молюсків витягти з черепашок.
Другий пучок зелені вимити, обсушити, дрібно порубати, покласти у відвар, влити туди вершки, перемішати.
Сир нарізати невеликими кубиками, разом з молюсками покласти в суп.

Варіант 2 (з варено-мороженими мідіями):

Все дуже схоже.

Мідії розморожувати не треба.
Цибулю очистити, нарізати дрібними кубиками.
Перший пучок пряної зелені очистити, вимити, нарізати дрібними шматочками.
Взяти півлітра води, влити в неї сухе біле вино, довести до кипіння, покласти туди нарізані цибулю і зелень, приправити сіллю, білим перцем, варити близько 3 хвилин.
У киплячу воду з вином і зеленню покласти варено-морожені мідії, варити не більше 2-3 хвилин.