5. Долма з баранини
Долма — закордонний аналог російських голубців. Вона зустрічається в грузинському і турецькому меню. Традиційно, її готують з м’ясного фаршу, перемішаного з рисом. Але на відміну від улюблених голубчиков, долму загортають у виноградний лист. Виходить дуже смачно, а готується просто. Раджу спробувати це блюдо і вам!
Інгредієнти:
- кілограм баранячого фаршу;
- 2 цибулини середнього розміру;
- стакан круглозерного рису;
- півкіло виноградних листків;
- трохи листя м’яти на ваш смак;
- перчик і сіль на смак.
Етапи приготування:
1.Виноградне листя промити і помістити в друшляк. Його, у свою чергу, поставити в глибоку тарілку. Залити окропом і залишити паритися на 5 хвилин.
2. Цибулю дрібно порубати або перебити в блендері. Якщо ви використовуєте суху м’яту, її потрібно розім’яти. Свіжу подрібнити ножем. Рис відварити в підсоленій воді, трохи не доваривая. Ці інгредієнти перемішати з фаршем, посолити і додати ваші улюблені спеції. Гарненько розмішати.
3. Лист перевернути гладкою стороною вниз і викласти в центр трохи фаршу. Традиційний рецепт свідчить про те, що фаршу потрібно класти стільки, щоб за раз шматок міг поміститися в рот. Листочок можна загорнути будь-яким зручним способом, наприклад, конвертом.
4. Викласти долму загорнутим краєм вниз на сковороду або каструлю. По краях посуду налити гарячу воду. Її рівень повинен прикривати страва повністю. Тушкувати на середньому вогні, після закипання бульйону 45 хвилин. Кришку обов’язково закрити.
Після зняття з плити блюдо готове і вимагає негайної подачі до столу!
