Що приготувати на вечерю. Картопля-картопля… і що тільки з неї не готують. Зараз важко навіть уявити, що було б, якби у нас не було картоплі. Скількох людей вона врятувала в голодні часи. Картопля і колись, і зараз — це один з основних продуктів для більшості не дуже багатого населення.
Звичайно ми нікого не здивуємо галушками з картоплею, їх готують і на Україні, і особливо в Білорусії. Але ми пропонуємо вам мексиканський варіант, він відрізняється соусами і тому смак у галушок, а правильно вони називаються «Iñoki de papa» (иньоки де тато — галушки з картоплею), виходить інший. Ви відразу будете мати три страви, хто любить один соус, хтось інший, ми готуємо іноді всі три соусу, а іноді з яким-небудь одним.
З сирним соусом.
З рибним соусом.
З соусом песто.
Покроковий рецепт дешевого і смачного вечері. Галушки з картоплею і трьома соусами на вибір
Інгредієнти:
Для галушок:
- Картопля середній — 4 шт.
- Яйце — 1 шт.
- Борошно — 2 склянки
- Сіль
Приготування галушок:
- Картоплю помити, почистити, зварити до повної готовності.
- Картоплю розім’яти в пюре.
- З’єднати картоплю, яйце, 1 склянка борошна, сіль, перемішати і місити тісто руками з поступовим додаванням борошна до тих пір, поки не використовуєте другий стакан борошна.
- Тісто добре вимісити,
- загорнути в харчову плівку і залишити на 20-30 хвилин. За цей час, ви можете зайнятися приготуванням одного з трьох соусів.
- Обробну дошку посипаємо борошном. Після того, як тісто вистоялося, відрізаємо частину тіста, робимо ковбаску товщиною 2 див, нарізаємо шматочки шириною 2 див, в кожному шматочку пальчиком робимо поглиблення для краси. Ви можете робити будь-якої форми та розміру, як вам подобається.
- У каструлі закип’ятити воду, посолити і варити галушки помішуючи.
- Галушки вийняти шумівкою через 1-2 хвилини після спливання
- і викласти на блюдо. Відставити в тепле місце.
Для сирного соусу:
- Помідори — 2-3 шт.
- Вершкове масло — 1 ст. л.
- Сир «моцарелла» — 100-120 р.
- Базилік свіжий — 4-5 листочків або 0,5 ч. л. сушеного
- Сіль
Приготування сирного соусу:
- Помідори помити, вирізати плодоніжку, нарізати кубиками.
- Сир порізати кубиками.
- На сковороді розтопити вершкове масло, покласти помідори і тушкувати 7-10 хвилин.
- В помідори покласти сухий базилік (якщо базилік свіжий, то будемо додавати його після розплавлення сиру),
- додати сир.
- Як тільки сир розплавиться, акуратно перемішати, викласти в соус галушки
- і відразу розкласти по порційних тарілках.
Для рибного соусу:
- Масло вершкове — 2 ст. л.
- Цибуля ріпчаста — 1 середня головка
- Вершки — 1/4 склянки
- Курячий бульйон — 1/4 склянки
- Перець білий — 1 щіпка
- Лосось копчений — 100-120 р. (ми брали гарячого копчення, якщо у вас немає, можете використовувати холодного копчення або консервований)
- Зелена цибуля — 2 ст. л.
- Сіль
Приготування рибного соусу:
- Цибулю почистити, нарізати півкільцями. Зелену цибулю дрібно порізати.
- Рибу нарізати кубиками.
- На сковороді нагріти вершкове масло, обсмажити цибулю 3-5 хвилин,
- додати вершки і курячий бульйон,
- рибу, білий перець, сіль за смаком і зелену цибулю, тушкувати 3 хвилини.
- Розкласти галушки по порційних тарілках і залити гарячим рибним соусом. Подати з відвареною брокколі.
- Ми робили рибу в двох варіантах, один варіант — риба шматочками (див. вище), другий — рибу розчавили виделкою. Кому, що подобається.
Для соусу Pesto (песто):
- Корінь імбиру середній — 1 шт.
- Часник — 2-3 зубчики
- Горіхи кедрові — 1/4 склянки
- Кінза свіжа — 3-4 гілочки
- Базилік свіжий — 8 листочків
- Сік половини лимона
- Масло рослинне — 1/3 склянки
- Перець чилі — 0,5 чайної ложки
- Олія кунжутна — 1 ч. л.
Приготування соусу песто:
- Корінь імбиру очистити від шкірки, нарізати соломкою.
- Часник очистити і роздавити.
- Кінзу і базилік дрібно нарізати.
- З половини лимона вичавити сік так, щоб кісточки не попалися.
- На сковороді розігріти 2 ст. л. рослинного масла і обсмажити імбир з часником 2-4 хвилини.
- У блендер викласти кедрові горішки, обсмажені імбир з часником, кінзу з базиліком, сік лимона. Крутити в блендері додаючи потроху рослинне масло. Додати перець чилі і кунжутне масло.
- Усе ретельно перекрутити і викласти в соусник.
- Гарячі галушки викласти на порційні тарілки і зверху викласти соус песто.
Для швидкого приготування цієї страви, тісто можна приготувати заздалегідь і покласти в холодильник, а якщо не будете готувати завтра, покладіть в морозильник і користуйтеся по необхідності.
Так само можна заздалегідь приготувати соус песто. Він може зберігатися в холодильнику досить довго, так як всі інгредієнти в ньому довготривалого зберігання. Соус песто можна подавати не тільки до галушкам, але також до риби і м’яса. Рибний і сирний соуси потрібно готувати безпосередньо перед подачею на стіл.
Приємного апетиту!
