Грибний суп з перловкою

Смачний ситний суп з лісовими грибами, овочами і перловкою. Без додавання сметани суп стає пісним.

Інгредієнти

• 400 гр.

  — гриби (заморожені лісові)

• 1/3 склянки

  — перлова крупа

• 1 жменю

  — горох (зелений)

• 2 шт.

  — картопля

• 1 шт.

  — цибуля ріпчаста

• 1 шт.

  — морква

• 1 шматок

  — селера (корінь)

• 2 зубчики

  — часник

• 3 шт.

  — лавровий лист

• 10 шт.

  — перець (горошок)

• 4 ст. л.

  — рослинна олія

• за смаком

  — сіль

• за смаком

  — сметана

Рецепт приготування

Перловку промиваємо 5-6 разів, заливаємо 3 склянками води, солимо і відварюємо 20 хвилин до напівготовності.
Готову перловку промиваємо і відкидаємо на друшляк.


Каструлю з 10 склянками води ставимо на вогонь. У маслі обсмажуємо нарізану цибулю і викладаємо лісові гриби, можна приготувати суп з печериці або вешенками, але з лісовими грибами суп виходить ароматніше і смачніше.
Смажимо ароматні гриби на помірному вогні, помішуючи. Як тільки рідина википить, знімаємо з вогню.


Очищені селера з морквою нарізаємо соломкою, картопля — кубиками. У киплячу воду викладаємо підготовлений селеру і моркву. Варимо 10 хвилин.
Додаємо кубики картоплі.


Викладаємо обсмажені гриби з цибулею і варимо, поки картопля не стане м’яким близько 15 хвилин.


Додаємо варену перловку і варимо 10 хвилин.


Додаємо свіжий або заморожений зелений горошок, лавровий лист, горошини перцю і дрібно нарізаний часник.


Дрібно нарізаний кріп і сіль.
Доводимо ароматний суп до кипіння, пробуємо на сіль і варимо 2-3 хвилини.



Готовий гарячий грибний суп розливаємо по тарілках, додаємо сметану і подаємо. Приємного апетиту!