Грецький салат— 5 простих класичних рецептів

Грецький салат, так ми називаємо відомий у всьому світі салат, який люблять і часто готують в Греції. Для греків салат звичайно не «грецький» а «сільський або сільська, так звучить у прямому перекладі його назва.

Ми вже готували мексиканський салат цезар, російська — вінегрет, корейські а вірніше азіатські — салати з фунчозой, Тепер спробуємо грецький.

Мені доводилося їсти грецький салат у виконанні старого грека. Ви знаєте спочатку я просто був дещо розчарований, коли побачив, що він поставив на стіл. Але спробувавши, я зрозумів, що найголовніше смачні свіжі продукти, а не нарізка або подача на стіл.

У Греції зазвичай такий салат нарізають великими шматками. Так наприклад помідор буде розрізаний на 4, максимум 8 частин, а сир можуть подати взагалі цілим шматком.

Маслини греки кладуть у салат з кісточкою, звичайно власні, грецькі. Вони крупніше іспанських і мають більш маслянистий смак.

Самий головний інгредієнт в грецькому салаті, це все-таки, на мою думку, сир «фета».

Основна трава в салаті, це орегано і трохи базилік.

Так само в салаті використовуються цибулю шалот, огірки, оливкова олія.

Загалом, грецький салат — це проста версія сільського салату із базових інгредієнтів, які є в кожному будинку у грецьких сільських господинь.

Тому і ми будемо готувати за тим же принципом, що є в будинку з інгредієнтів схожих на зазначені в рецептах, то і будемо використовувати.

Наприклад замість цибулі шалот, візьмемо солодкий салатний цибулю або будь ріпчаста. Замість оливкової олії, будь-яке рослинне.

Маслини, оливки (в загальному-то це одне і теж), які є, і краще без кісточок. Замість сиру фета, якщо не знайдемо, сир адигейський, бринза або інший схожий.

Додамо листя салату, інші спеції, іншої зелені. Нехай це буде не зовсім грецький салат, але дуже смачний, літній салат і ми його все одно будемо називати грецьким.

Класичний рецепт грецького салату
Грецький рецепт грецького салату
Рецепт грецького салату з орегано, кропом і м’ятою
Відео — Рецепт грецького салату класичного
Відео — Справжній салат, як готують в Греції

1. Грецький салат класичний рецепт

Інгредієнти:

1. - Помідори — 3 шт.
  - Огірки — 4 шт. (невеликі)
  - Цибуля — 1 середня головка
  - Часник — 1 зубчик,
  - Перець солодкий — 1 шт.
  - Сир Фета — 180 р.
  - Маслини — 100 р.
  - Базилік — 0,5 ч. л.
  - Орегано — 0,5 ч. л.
  - Сік лимона — 2 ч. л.
  - Олія оливкова — 50 мл
  - Сіль, перець — за смаком

Приготування:

1. Спочатку приготуємо заправку для нашого салату. До оливковій олії додаємо сік лимона, орегано і базилік, чорний мелений перець і сюди ж видавлюємо зубчик часнику. Все добре перемішуємо. Заправка готова, поки відставляємо в сторону.

2. Помідори нарізаємо середніми шматочками.

3. Огірки нарізаємо майже по -грецьки. Спочатку розрізаємо огірок вздовж, а потім, склавши дві половинки, нарізаємо впоперек шматочками товщиною приблизно 8 мм. або навіть трохи більше.

4. Солодкий червоний болгарський перець нарізаємо теж середніми шматками.

5. Цибулю нарізаємо півкільцями і розбираємо, роблячи соломку.

6. Всі овочі викладаємо в глибоку чашку, додаємо маслини без кісточок і заправляємо нашої заправкою. Все акуратно перемішуємо.

7. Сир нарізаємо кубиками, розміром відповідним розміром овочів.

8. Блюдо застеляємо листям салату і викладаємо туди наш салат.

9. В принципі грецький салат готовий. Але тут поки ще немає головного компонента — сиру.

Викладаємо зверху кубики сиру. Ось тепер салат готовий повністю. Ароматний, соковитий.

Подавайте салат і до нього вино на стіл. Найкраще до грецького салату підходять білі вина: Совіньон Блан, Сансер, Вино Верде. Вмикайте сильну лампу замість сонця. Ну ось ви і в Греції та їсте грецький салат.

Приємного апетиту!

2.
Грецький рецепт — грецький салат

Інгредієнти:

1. - Огірки — 3-4 шт.
  - Помідори — 3 шт.
  - Перець солодкий болгарський — 1 шт.
  - Цибуля ріпчаста — 1 головка
  - Оливки (маслини) — 1 банка
  - Сир сіртакі (фета або бринза) — 200гр
  - Листя салату
  - Оливкову олію — 100мл (можна будь-яку рослинну, але краще оливкова)
  - Половина лимона
  - Спеції (у нас базилік, чебрець, розмарин)-за смаком
  - Чорний мелений перець за смаком
  - Часник — 1 зубчик

Приготування:

1. Огірки, помідори і солодкий болгарський перець нарізаємо великими кубиками. Складаємо овочі в глибоку салатницю.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, злегка посолити і помнем руками, щоб вона дала сік і додаємо його до овочів.

3. До огірків з помідорами і перцем відправляємо цибулю.

4. Готуємо заправку для салату. Спеції подрібнити в ступці або можна руками. Видавив трохи часнику, поперчити. Витиснемо сік половинки лимона, наллємо оливкова олія. Все добре перемішати. Заправка готова.

5. Додаємо оливки до овочів і все ретельно перемішуємо.

6. Нарізаємо сир кубиками. Будемо його додавати безпосередньо перед подачею.

7. Готуємо салат. На велику тарілку викладаємо листя салату.

8. На листя викладаємо нарізані і перемішані овочі і зверху викладаємо шматочки сиру. За смаком можете посолити салат, але врахуйте, що сир солоний. Я не солю. Салат готовий, залишилося заправити.

9. Заправляємо грецький салат нашої підготовленої заправкою і швидше за стіл.

Приємного апетиту!

3. Рецепт грецького салату з орегано, кропом і м’ятою

Інгредієнти:

1. - Помідори — 300 р.
  - Огірок — 2 шт.
  - Перець жовтий солодкий — 1 шт.
  - Оливки чорні
  - М’ята листочки — щіпка
  - Кріп
  - Винний оцет — 1 ст. л.
  - Масло рослинне — 3 ст. л.
  - Орегано — 1 ч. л.
  - Сіль
  - Салатний цибуля — 1 головка
  - Листя салату
  - Фета — 200-300 р.

Приготування:

1. Нарізаємо огірки. Не мельчим, ріжемо середніми шматочками.

2. Так як у нас помідори маленькі, черрі, нарізаємо їх на 4 частини.

3. Викладаємо огірки і помідори в глибоку чашку.

4. Перець нарізаємо не тонкою соломкою.

Ми взяли жовтий перець для того, щоб створити контраст кольорів. Червоні помідори, зелені огірки і жовтий перець.

Якщо це було б влітку і різних помідорів було б багато, я б взяв три різних сорти помідорів і обов’язково жовтий. Тоді б перець я взяв червоний. Він солодший, так і знову ж для контрасту.

5. Перець відправляємо до огірків і помідорів. Перемішуємо.

6. Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями і розбираємо на соломку. Також відправляємо до овочів.

7. Листочки м’яти і кріп дрібно рубаємо, дрібно. Хто не любить, може обійтися без м’яти.

8. Дрібно нарубані м’яту і кріп додаємо в загальну купу овочів, в чашку. Солимо салат і перемішуємо.

9. Додаємо маслини. Все перемішуємо.

Готуємо заправку для салату

10. Беремо 3-4 ложки оливкового масла, або іншого рослинного, сюди ж виливаємо чайну ложку винного оцту, якщо здасться, що кислоти мало, додайте ще оцту 1 ст. л., можна замінити яблучним. Перемішуємо і додаємо половину чайної ложки орегано.

11. Знову все добре перемішуємо. Заправляємо салат нашої заправкою, залишаючи трохи в чашечці, приблизно чайну ложку або трохи більше. Ще раз перемішати.

12. На блюдо викладаємо листя салату і викладаємо на них половину перемішаних овочів з чашки. Рівномірно розподіляємо по всьому блюду.

13. Сир нарізаємо кубиками розміром з маслину. Половину сиру викладаємо в чашку з другою ложкою заправки. Перемішуємо. Сир виглядає дуже красиво і шматочки не злипаються між собою.