Чізкейк — рецепти приготування в домашніх умовах

4. Чізкейк з сиру з полуницею на водяній бані

Цей чізкейк готується з сиру. Тому він так і називається – Чізкейк (сирний пиріг). Але сир зараз досить дорогий. Тому, економні господині радують своїх близьких чізкейк з сиру, що в загальному-то теж класика. Він виходить теж дуже ніжним і повітряним. А якщо розбавити його полуничкою – просто пальчики оближеш!

Інгредієнти:

Бісквіт:

  • 60 грам борошна;
  • Щіпка солі;
  • 2 сирих яйця;
  • 50 грам цукру (можна регулювати на ваш смак).

Начинка:

  • 5 сирих яєць;
  • Кілограм сиру будь-якої жирності;
  • 30 грам крохмалю;
  • 400 грам сметани будь-якої жирності (але краще пожирніше);
  • Ванілін на смак;
  • 80 грам вершкового масла;
  • 220 грам цукрового піску.

Оформлення:

  • 350 грам свіжої полуниці (за бажанням, можете використовувати і інші ягідки);
  • Пакетик готового желе.

Приготування:

1.Приготування починаємо, звісно, з бісквітної основи. Щоб приготувати його, потрібно перебити яйця з сіллю з допомогою міксера. Спочатку робіть це на мінімальній потужності, а потім збільшуйте її.

2.Як тільки маса стане білою, буквально по столовій ложці, не перериваючи роботу міксера, вмішати сюди цукровий пісок. Збивати разом до пишноти. Маса при цьому повинна піднятися і збільшитися в 3 рази, а то і в 4.

3.Борошно просіяти в отриману масу, в 2-3 етапі, старанно перемішуючи після кожного.

5.Дно рознімної форми (в даному випадку, її діаметр 24 сантиметри), вистелити пергаментом. Закріпити кільце і видалити папір з боків. Викласти сюди масу для бісквіта і максимально розрівняти її. Піч загострити до 180 градусів. Випікати приблизно 15 хвилин. Зробити пробу на сухість зубочистки і дістати корж з печі.

6.Всі продукти із списку для начинки, крім яєць, з’єднати в одній чаші міксера. Збивати потрібно довго і ретельно, щоб всі грудочки розійшлися, маса стала гладка і глянсова. Потім ввести туди яйця і пробити ще півхвилини на високих оборотах.

7.Якщо ви використовуєте більш широку і високу форму, в яку поміститься весь крем, то можна відразу заливати начинку. Якщо ж вона так само, діаметром 24 см і менше, потрібно акуратно відокремити корж від форми і додати висоти за допомогою пергаментного паперу.

Вилити сюди сирний крем і вирівняти шар. Саму форму обмотати пакетом для випікання, щоб вода не потрапляла у виріб в процесі випікання.

8.Також підготуйте жаровню або деко з високими бортами. По ширині він повинен бути ширше форми з пирогом. Поставити туди наш чізкейк і залити трохи гарячої води. Духовку загострити до 160 градусів і прибрати туди нашу творчість приблизно на півтора – два години. Точний час залежить від висоти вироби і можливостей плити.

9.Верхівка не повинна бути припекшейся і надмірно рум’яної. Навпаки, сирна маса повинна бути «колыхающейся» трохи вологою, але, при цьому, пропеченою. Акуратно відокремити її від паперу, але не прибирати її і дати настоятися в прохолодному місці 4 години.

10.Полуницю помити, видалити хвостики і нарізати пластинками. Розкласти на поверхні торта, як вам подобається. Ви можете класти їх внахлест або просто одним шаром.

11.Желе розвести, як свідчить інструкція на упаковці. Трохи остудити його, щоб він трохи загус. Залити полуницю і прибрати в холодильник. Потрібно дочекатися повного застигання желе. На це йде мінімум 3 години. Але врахуйте те, що пиріг буде набагато смачніше на другий день. Він настоїться і стане більш насиченим.