Чахохбілі з курки по-грузинськи покроковий рецепт з фото і відео

Куряча гомілка – 900 р.
Помідор – 500 р.
Цибуля – 3 головки
Часник – 4 зубчики
Перець Чилі – 1 шт.
Вершкове масло – 70 р.
Цукор – 1-2 щіпки
Аджика – 1 ст. л.
Чабер – 1/3 ч. л.
Селера – 1\3 ч. л.
Петрушка – 1\3 ч. л.
Базилік – 1\3 ч. л.
Хмелі -сунелі – 0,5 ч. л.
Сіль, Перець – за смаком
Кінза (свіжа) – за смаком
Курячий бульйон — 100-150 мл.

Приготування:

1. Почнемо з гомілок курки. Вони повинні бути промиті і обсушены. У гомілок відрубуємо нижню кісточку. Все одно там м’яса немає. Великої ролі вона не відіграє. Так робимо з усіма ніжками.

Особливість приготування чахохбілі з курки по -грузинськи це те, що обсмажування м’яса проводиться без будь — якого масла.

2. Отже, викладаємо підготовлені гомілки на суху сковороду. Обсмажуємо з двох сторін 10-15 хвилин, на середньому вогні, періодично перевертаючи.

3. Поки обсмажується м’ясо, займемося помідорами.

4. Помідори ми вибираємо тверді, не перезрілі. Надрізаємо з протилежного боку від плодоніжки кожен помідор хрест навхрест.

5. Опускаємо помідори в окріп на пару хвилин. Виймаємо, можна занурити в крижану воду, якщо сильно гарячі і тепер легко знімаємо шкірку.

6. Нарізаємо помідори дрібними шматочками.

7. Подивіться, ніжки вже обжарились, покрилася золотистою скоринкою. Додаємо туди нарізані помідори і доливаємо 100 — 150 мл курячого бульйону. На крайній випадок можна додати воду, але це буде вже не те.

8. Помідори дають кислинку і щоб врівноважити смак посипаємо зовсім небагато, всього пару щіпок цукру. Все легенько, акуратно перемішуємо. Закриваємо кришкою і тушкуємо 10-12 хвилин.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8