Оригінальний рецепт повітряних хрустких чіпсів зі свинячої шкіри. Незвичайні для нас чіпси зі свинячої шкіри дуже популярні в США і випускаються виробництвами у великих кількостях.
Інгредієнти
- 350 гр.- свинина (шкіра)
- за смаком- сало (свиняче топлене)
- за смаком- паприка
- за смаком- сіль
Рецепт приготування
Свиняча шкіра для приготування чіпсів повинна бути без жиру.
Шматок сала зі шкірою ретельно промиваємо і соскабливаем шкіру ножем. Зняти легко шкіру з шматка сала можна простим способом, ножем злегка надрізаємо частина між салом, шкірою, однією рукою тримаємо сало і тягнемо до себе ножем шкіру, щоб отримати шкіру без сала. Потім пальцями тягнемо за шкіру і легко знімаємо з шматка.
Шматок свинячої шкіри нарізаємо ножицями на смужки і розрізаємо їх на більш дрібні шматки.
Підготовлені шматочки свинячої шкіри викладаємо на деко нижньою частиною вниз і відправляємо в духовку.
Запікаємо (висушуємо) шматки свинячої шкіри при 125 градусах 2 години. Якщо шматочки виходять ще пружними, то висушуємо ще близько 1 години. Шкіра має добре просушитись.
У каструлі розчиняємо велика кількість свинячого сала.
Розтоплене сало сильно розігріваємо і акуратно відправляємо порціями висушені шматочки шкіри.
Через кілька секунд шкіра почне надуватися як попкорн. Коли шматочки стануть повітряними витримуємо ще 10 секунд і прибираємо з каструлі. Весь процес смаження оригінальних чіпсів не повинен перевищувати 30 секунд.
Викладаємо готові ароматні чіпси на паперові серветки.
Приправляємо хрусткі чіпси зі свинячої шкіри сіллю, паприкою або іншими спеціями за смаком і подаємо. Приємного апетиту!