Смажені пиріжки з картоплею і грибами


Ароматні пиріжки з повітряного дріжджового тіста з картоплею, сушеними грибами та цибулею.

Інгредієнти

Для тіста:

  • 4 чашки

    — мука

  • 2 склянки

    — молоко (тепле)

  • 1 ст. л.

    — дріжджі (сухі)

  • 2 шт.

    — куряче яйце

  • 2 ст. л.

    — сметана

  • 2 ст. л.

    — рослинна олія

  • 1/4 ч. л.

    — цукор

  • 1 1/4 ч. л.

    — сіль

Для начинки:

  • 5 шт.

    — картопля

  • 1 1/2 чашки

    — гриби (будь-які сушені)

  • 2 шт.

    — цибуля ріпчаста (середній)

  • 120 гр.

    — вершкове масло

  • за смаком

    — перець (мелений)

  • за смаком

    — сіль

Для смаження:

  • 1 склянка

    — рослинна олія

Рецепт приготування

    Змішуємо 1 склянку молока (тепле, не вище 38 градусів), цукор (1/4 ч. л.), сіль (1/4 ч. л.), дріжджі і борошно (8 ст. л.). Накриваємо і залишаємо на столі на 10 хвилин.


    В іншій мисці збиваємо вінчиком залишки теплого молока з яйцями, сметаною, сіллю (1 ч. л.) і рослинною олією. Додаємо підійшла пінисту дріжджову суміш.


    Додаємо порціями все борошно і добре перемішуємо.


    Накриваємо і залишаємо в теплому місці на 1 годину.


    Будь-які гриби (можна навіть брати шиітаке) замочуємо в гарячій воді, поки не набухнуть. Зливаємо гриби нарізаємо дрібно.
    Очищену картоплю відварюємо до готовності. Зливаємо і розминаємо в пюре.

    У сковороді розтоплюємо масло (120 гр.), подрібнену цибулю обсмажуємо, додаємо нарізані ароматні гриби і смажимо 5-10 хвилин. У підготовлене пюре викладаємо грибну суміш, додаємо сіль, перець і добре перемішуємо. Смачна начинка для пиріжків готова.

    Готове тісто викладаємо з борошном на поверхню, ділимо на шматки (з тенісний м’яч) і формуємо кульки. Руками або качалкою формуємо коржик і викладаємо 1,5-2 ст. л. ароматної начинки.


    Щільно скріплюємо краю.


    Перевертаємо і притискаємо долонею.


    Викладаємо порціями підготовлені пиріжки в гаряче масло й обсмажуємо з 2-х боків до коричневого кольору.

    Подаємо смачні пиріжки гарячими з молоком або солодким гарячим чаєм. Приємного апетиту!

    Дивіться також: