Сиров’ялена шинка в домашніх умовах


Смачна ароматна в’ялена шинка зі свинячої корейки з часником, паприкою, кайенский і чорним меленим перцем в домашніх умовах. За таким рецептом сиров’ялена свинина виходить з першого разу.

Інгредієнти

  • 1 кг.

    — свинина (корейка)

  • 1/3 склянки

    — цукор

  • 1/3 склянки

    — сіль

  • 5 зубчиків

    — часник

  • 15 гр.

    — паприка

  • 2 ч. л.

    — перець (кайенский)

  • 2 ч. л.

    — перець (чорний мелений)

Рецепт приготування

    Свинячу корейку добре промиваємо, висушуємо паперовими рушниками, зрізаємо все зайве (плівку, що виступають шматочки і т. п.), щоб шматок вийшов цільним. Підготовлену корейку натираємо з усіх боків цукром і відправляємо свинину в холодильник на 24 години (періодично перевертаємо). Потім шматок виймаємо, промиваємо, знову висушуємо рушниками і тепер натираємо сіллю. Контейнер з шматком закриваємо і знову в холодильник на 24 години (періодично перевертаємо).

    Через 24 години шматок знову промиваємо і висушуємо. У мисці змішуємо паприку, кайенский і чорний перці. Часник пропускаємо через прес і ретельно натираємо готовий шматок корейки. Часник буде давати не тільки аромат, але і пригнічувати ріст шкідливих бактерій (протигрибкову дію).


    Сумішшю перців і паприки щедро натираємо свинину, акуратно поміщаємо в капронову панчоху і підвішуємо на шафа або полиці на кухні (у приміщенні не повинно бути жарко і потрібно періодично провітрювати).


    Шинка буде вялиться протягом 7 днів і буде втрачати у вазі. На кухні протягом тижня будуть такі аромати, що захочеться швидше спробувати домашню шинку.

    Через 7 днів ароматну в’ялену шинку виймаємо з панчохи, нарізаємо і насолоджуємося. Обертаємо шинку в марлю і зберігати на нижній полиці в холодильнику. Приємного апетиту!

    Дивіться також: