Простий рецепт ароматної домашньої ковбаси з свинини, сала, часнику і майорану. Варимо смачну ковбасу в банку.

Інгредієнти

• 1 кг.

  — свинина (без кісток)

• 0,5 кг.

  — сало (свиняче)

• 4 зубчики

  — часник

• 1 ч. л.

  — желатин

• 1 ч. л.

  — майоран

• 1 ч. л.

  — перець (мелений)

• 1 ч. л.

  — цукор

• 1,5 ст. л.

  — сіль

Рецепт приготування

Шматок свинини промиваємо, нарізаємо з салом на шматки і пропускаємо через м’ясорубку, використовуючи сітки з великими отворами.


Додаємо в миску майоран, желатин, перець, цукор, сіль і пропущений через прес часник. Вливаємо в фарш воду (½ склянки) і добре перемішуємо руками. Заготівля для ковбаси повинна бути не липкою і щільною.


Беремо кілька банок з герметичними кришками і щільно забиваємо підготовленим ароматним фаршем так, щоб усередині не було порожнеч. Банку наповнюємо тільки на¾, щоб при варінні залишалося місце для желе. Підготовлені банки з заготівлею для ковбаси закриваємо і ставимо на ніч у холодильник.


На наступний день дно великої каструлі вистилаємо тканиною або розміщуємо невисоку залізну підставку, ставимо банки з м’ясної заготівлею і наливаємо воду так, щоб не доходила до кришки. Ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо ковбасу після закипання 60 хвилин.


Банки виймаємо, остуджуємо і відправляємо в холодильник ще на 8 годин. Потім знову повторюємо процес пастеризації і ароматна, домашня ковбаса готова.



Смачну ковбасу остуджуємо, виймаємо з банки, нарізаємо і подаємо. Приємного апетиту!