Борщ з яловичиною та бараниною

Рецепт приготування смачного і наваристого борщу з яловичиною та бараниною.

Інгредієнти

250 гр.

— яловичина (без кісток)
250 гр.

— баранина (без кісток)
1 шт.

— буряк
250 гр.

— капуста
1 шт.

— цибуля ріпчаста
1 шт.

— морква
2 ст. л.

— сік лимона
2 зубчики

— часник
1/2 пучка

— петрушка
2 ст. л.

— томатна паста
2 шт.

— лавровий лист
4 ст. л.

— рослинна олія
за смаком

— перець (чорний мелений)
за смаком

— сіль

Рецепт приготування

Яловичину і баранину промиваємо і відправляємо в каструлю з киплячою водою (приблизно 10 склянок), доводимо до кипіння, знімаємо піну, зменшуємо вогонь. Додаємо один лавровий лист, сіль, перець і варимо протягом 1 години 30 хвилин.

У невелику каструлю викладаємо очищену буряк, додаємо 2 столові ложки лимонного соку або 1 столову ложку оцту і варимо протягом 40 хвилин. Лимонний сік збереже колір буряка і видалить неприємні запахи.

Моркву очищаємо і натираємо на крупній тертці.

Капусту нарізаємо соломкою.

У великій сковороді нагріваємо олію, викладаємо цибулю і обсмажуємо протягом 2-3 хвилин.

У сковороду до цибулі викладаємо капусту, додаємо 1 чайну ложку солі і обсмажуємо протягом 5-6 хвилин.

Додаємо натерту моркву.

Додаємо томатну пасту. Перемішуємо.

Додаємо дрібно нарізану петрушку. Смажимо овочі з протягом 4-5 хвилин.

Додаємо пропущений через прес часник. Перемішуємо.

Готове м’ясо виймаємо з бульйону. Нарізаємо на невеликі шматочки.

У бульйон викладаємо суміш з смажених овочів і один лавровий лист. Доводимо до кипіння і варимо протягом 30 хвилин. Якщо бульйон на багато зменшиться і борщ занадто густий, додати кип’яченої води.

Остиглу буряк натираємо на крупній тертці.