Азу з яловичиною

Рецепт приготування гострої ароматною яловичини, тушкованої з ріпчастою цибулею, помідорами, морквою та спеціями.

Інгредієнти

• 800 гр.

  — яловичина (без кісток)

• 2 шт.

  — цибуля ріпчаста

• 2 шт.

  — морква

• 4 шт.

  — помідори (стиглі)

• 5 ст. л.

  — рослинна олія

• 4 зубчики

  — часник

• 3 гілочки

  — петрушка

• 1/4 ч. л.

  — перець (червоний гострий мелений)

• 1 ч. л.

  — паприка

• 1/4 ч. л.

  — перець (чорний мелений)

• за смаком

  — сіль

Рецепт приготування

Яловичину промиваємо та нарізаємо на середні шматочки. Шматочки швидко обсмажуємо в олії на сильному вогні і викладаємо на тарілку.

Ріпчасту цибулю дрібно шаткуємо, моркву нарізаємо на невеликі шматочки, помідори — кубиками.

В масло після яловичини викладаємо підготовлений цибулю і обсмажуємо 2 хвилини. Додаємо моркву, смажимо 3 хвилини. Викладаємо помідори, смажимо ще 2 хвилини і додаємо шматочки яловичини.

Яловичину з овочами перемішуємо і заливаємо водою, щоб повністю покривала обсмажену яловичину. Додаємо паприку, перець і сіль. Тушкуємо азу 60-65 хвилин на повільному вогні. За 5 хвилин до готовності азу додаємо нарізані петрушку і часник. Якщо рідина сильно випаруватися, для соусу додаємо ще трохи води.

• Готове азу з яловичиною подаємо з картопляним пюре або рисом. Приємного апетиту!